ÇİÇEK KEREVİZ

Kerevizin tarifi aynı sadece üzerine çiçekler kondurdum :)...Tarifi tekrarlayalım :)
Kerevizler ,soyulup doğranır limonlu suda bekletilir...Bir tane kereviz soyulur, ortası elma veya kabak oyacağı ile oyulur ve ortasına soyulmuş havuç yerleştirilir...Kereviz enine dilimlenir,çiçek kalıbı veya bıçakla kenarları kesilerek şekillendirilir...
Tencereye,patatates,havuç ve doğranmış kerevizler koyulur,en üstüne çiçek kereviz ve yaprakları koyulur,üzerine sıvıyağ gezdirilir...1 portakal,1 mandalinanın suyu sıkılır,2-3 adet kesme şeker,tuz ,1 tat.kaş un ve 1 çay.bar su karıştırılarak kerevizlerin üzerine dökülür ,sebzeler yumuşayana dek pişirilir(suyu az gelirse eklenir)............
NOT
------
Bezelyeleri pişerken yemeği karartmaması için önceden haşlayıp yemeğin pişmesine 5 dak kala ekliyorum .......

KAVALA KURABİYE

Nefis kavalaların tarifi Gülümden,uygulaması benden :)ee ustası gibi olmasada tadı güzel oldu :)

MALZEME:

250 gr. tereyağ (ben margarin kullandım :)

1 çay.bar.sıvıyağ

1/2 su.bar pudra şekeri

minicik tuz

1 tat.kaş.kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay.bar.kavrulmuş fıstık(iri kıyılmış)

YAPILIŞI:

Un yağsız olarak bir tencerede kavrulup soğutulur..Una diğer malzemeler eklenip yoğrulur,hamur katı olursa yağ eklenir...Hamur kalıplarla şekillendirilip pişirilir,üzerine pudra şekeri serpilir,afiyetle çayın yanında yenilir.....

PROFİTEROLLÜ PASTA

Pastamın tarifi ev sahipliğini BİRSEL arkadaşımın yaptığı YENİ YILA YENİ PASTALAR ETKİNLİĞİ ne gitsin :),emeğine sağlık Birsel ciğim....

MALZEME:

pandispanya için ..

-------------

3 adet yumurta

3 kah.fincanı şeker

3 kah.fincanı un

2 yem.kaş.ılık su

-------------------

krema için..

---------------

3 su bar. süt

1,5 yem.kaş nişasta

1,5 yem.kaş un

1 çay.bar. toz şeker

1 paket vanilya

1/2 paket şanti yarım.su.bar süt ile çırpılmış

------------------

üzeri için..

--------------

1 paket çikolatalı sos

2,5 su.bar süt

--------------

boş profiterol

-------------------

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene dek çırpılır,un ve ılık su ilave edilir,yağlanıp unlanmış tart kalıbına dökülür...Fırın 170 dereceye ayarlanır ılıkken pandispanya koyulur ve pişirilir....

Krema için,süt,un,nişasta pişirilir,ateşten alınca şeker ve vanilya eklenir,ılıtılır.....Şanti süt ile çırpılır,ılınan kremaya eklenip mikserle çırpılır..

Kakaolu sos süt ile pişirilip ılıtılır(arada karıştırılır)...

Hazırlanan kremadan profiteroller doldurulur,biraz ayrılır...Pandispanya şekerli limonlu su ile ıslatılır,boşluğa krema koyulur ve profiterollar yerleştirilir,üzerine çikolatalı sos dökülür,afiyetle yenilir......

Amannnn çok uzun anlattım ama yapılışı daha basit :)

KITIR BÖREK

Kıtır kıtır bir börekle geldim :)

MALZEME:
1su.bar.su
1 çay.bar.sıvıyağ
1 adet yumurta
1/2 limon suyu
1/2 paket teremyağ(daha kıtır oluyor)
tuz
aldığı kadar un
----------------------
İÇ MALZEMESİ :
patatesli,ıspanaklı,peynirli,kıymalı veya pırasalı olabilir (tercihi size kalıyor:)
YAPILIŞI:
Un elenip diğer malzemeler eklenip hamur yoğrulur,8 parçaya bölünür,unlanarak oklava ile açılır...Hamura eritilmiş yağ sürülür ve bohça gibi katlanır,buzdolabında bekletilir..Dinlenen hamurlar uzunlamasına açılır ve içine istenilen iç malzemesi koyulur ve rulo yapılır,üzerine yumurta sarısı sürülür,haşhaş veya susam serpilir ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir...Pişen börekler istenilen boyutta kesilerek servis yapılır....Böreklerin uzunları patatesli,nal şeklinde olanı pırasalı....

ÖZEL YILBAŞI ÇEKİLİŞİ

Bu yarışmaya katılmak istiyorsanız,düzenleyen SEVİL 'in sayfasına uğrarmısınız,hepinize bol şans :) :)

NİŞAN YASTIĞI

Artık nişanlarda bu yastıklar çok gündemde bende ; kuzenimin nişanında yüzükleri taşıyan bu yastığı sizlerle paylaşmak istedim,bu tür işlerle uğraşan arkadaşlarıma bir fikir olsun....
Yüzükler üzerindeyken çekemedim ama siz yüzükleri kuşların başında hayal edin lütfen,sevgiler...

KÖFTELİ PİLAV

Köfteleri pilavın içine saklayıp sürpriz yapalımmı :

YAPILIŞI:

İstediğiniz ölçüde köfte hazırlayıp kızartalım,birazda kırmızı biber,havuç,patates (sadece köftede olabilir) kızartalım...Sade pilavı pişirip derin yuvarlak bir kabın içine boşaltalım ortasına küçük bir kase koyup bir boşluk oluşturalım,kabın kenarlarını yükseltince kaseyi alıp boşluğa köfte ve sebzeleri dolduralım,köftelerin üzerini pilavla kapatıp servis tabağına ters çevirelim...

Üzerini süsleyip servis yapalım...

NOT:

------

istenirse pilav tereyağla yağlanmış bir kalıba koyup fırında hafifçe kızartılır,ben yağ sürmeyi unuttuğum için böyle servis yaptım...Ayrıca ölçü vermiyorum,pilav ve köfte ölçüsünü size bırakıyorum :) :)

ÇERKEZ TAVUĞU

Kolay bir çerkez tavuğu yapalım...
MALZEME:
2 adet tavuk budu veya bir göğüsü
1su.bar.ince çekilmiş ceviz
3 dilim ekmek
2 diş sarımsak (ezilmiş)
tuz
ÜZERİ İÇİN :
sıvıyağ ve toz kırmızı biber
YAPILIŞI:
Ekmekleri ve cevizleri robottan geçirelim,tavukları haşlayıp didikleyelim...Bir kabın içine ekmeği,cevizi, tavuğu,sarımsak ve tuzu koyalım,sıcak tavuk suyu ile kıvamını ayarlayıp servis tabağına boşaltılır,sıvıyağda biber eritilir üzerine dökülür...
Aaaa ne kolay dediğinizi duyar gibi oluyorum,inanın çok kolay ve çok leziz oluyor....

PORTAKALLI YOĞURT TATLISI

MANDALİNA VE PORTAKALLI LEZZETLER ETKİNLİĞİ ne evsahipliği yapan YILDIZ arkadaşıma yeni bir tarif :) kolay gelsin canım....
MALZEME:
3 yumurta
3,5 çay.bar un
3,5 çay.bar irmik
3 çay.bar. yoğurt
1 çay.bar. sıvıyağ
1 çay. bar. şeker
1 çay.bar.portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
ŞERBET:
4,5 su.bar.su
4,5 su.bar şeker
1/2 tat.kaş limon suyu
YAPILIŞI:
Yumurta ,şeker ile çırpılır,sıvıyağ,portakal suyu eklenir biraz daha çırpılır...Elenmiş un,irmik,kabartma tozu,vanilya,portakal rendesi koyup karıştırılır..Hamur yağlanıp unlanmış tepsiye dökülür,önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir....
Şeker,su ve limon suyu 5 dak. kaynatılır(fazla kaynatmayınca şerbet daha hafif oluyor) ,soğutulur..
Fırından çıkan tatlıya şerbet dökülür ve sönmüş fırında 5 dak bekletilir,istenirse yuvarlak istenirse kare dilimlenerek süslenir ve servis yapılır.....

KUKİ

Kukilerimin tarifi ,KURABİYE ETKİNLİĞİNE ev sahipliği yapan HASRET arkadaşıma gidiyor,kolay gelsin ,emeğine sağlık :)

MALZEME:

1/2 kg. un

350 gr.margarin

125 gr.file veya kıyılmış fındık

125 gr.damla çikolata

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)

200 gr. nişasta

150 gr. pudra şekeri

hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Un ve nişasta elenir,pudra şekeri,vanilya,kabartma tozu elenir ortası açılır.Yumurtaların tamamı ve margarin ilave edilir,birbirini tutana dek yoğrulur..

Hamur ikiye ayrılır birine fındık,birine de çikolata katılıp yoğrulur.. 5-6 cm çapında rulolar yapılır(ben biraz daha küçük yaptım),üzerine yumurta sarısı sürülür hindistan cevizi veya fındıkla kaplanır...

Rololar buzdolabında dinlendirilir ve 1 parmak kalınlığında kesilir,önceden ısıtılmış fırında pembe renkte pişirilir...

Çıtır çıtır ve kavanozda muhafaza edildiğinde uzun süre bayatlamayan kukilerimiz hazır :)

MUTLU YILLAR

Tüm dostlarımın,sağlıklı,mutlu ve huzurlu yeni bir yıl geçirmelerini diliyorum,sevgiler....

pastamın tarifi sonra :) :)

PORTAKALLI TOPLAR

Bu cici portakallı topları YILDIZ arkadaşımın ev sahipliğini yaptığı MANDALİNA VE PORTAKALLI LEZZETLER ETKİNLİĞİNE GÖNDERİYORUM,emeğine sağlık kolay gelsin arkadaşım....
MALZEME:
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 çay.bar.süt
1 yem.kaş.kakao
3 yem.kaş.pudra şekeri
1 paket vanilya
100 gr.margarin
1,5 paket pötibör bisküvi
ÜZERİ İÇİN:
file badem,kakao,fındık, toz antep fıstığı
YAPILIŞI:
Margarin eritilir,portakal rendesi,vanilya,süt,kakao,pudra şekeri karıştırılır,bisküviler kırılarak eklenir ve birbirine karıştırılır,toplar yapılır,istenilen malzemeye bulanarak servis tabağına dizilir sonra haamm yapılır :)

VİŞNE SOSLU KURABİYE

MALZEME:

125 gr.margarin

1 çay.bar.sıvıyağ

1 adet yumurta

1 çay.bar.nişasta

3 yem.kaş.kakao

1,5 çay.bar şeker

1 paket kabartma tozu

alabildiği kadar un

ÜZERİ İÇİN:

yarım su bar. vişne suyu

vişne

YAPILIŞI:

Margarin,sıvıyağ,yumurta,şeker karıştırılır,nişasta,un,kabartma tozu ve kakao eklenerek hamur yoğrulur...Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve ortasına parmakla bastırılarak çukurlaştırılır,ortalarına vişne koyulur (ben pişirmeden koymayı unuttum sonradan koydum)....Tepsiye dizilen kurabiyeler önceden ısıtılmış fırında pişirilir,servis tabağına alınır....İsterseniz şekerle kaynatılmış vişne suyu isterseniz hazır vişne suyundan 1-2 tatlı kaş kurabiyelerin üzerinde gezdirilir...

Bu tarifin orjinali burada,ben biraz değiştirdim :)

SALATALAR

Haşlanmış karnıbahar,brokoli,havuç ve bürüksel lahanasını;limon suyu,sıvıyağ,kekik,nane,kırmızı biber,tuz,çok az sirke ve arzuya göre ezilmiş sarımsak ile tatlandırıp sofralarımızı süsleyelim...Salatanın sosunu yemeden bir kaç saat önce dökersek daha leziz oluyor benden söylemesi :)

ŞERİT YUFKA MANTI

Kolay ve leziz bir mantı yaptım,yiyenler tam not verdi :) siz bakalım neler söyleyeceksiniz :) :) MALZEME:
1 adet bütün tavuk
1 su. bar. nohut
5 adet yufka
1 adet kuru soğan
1 tat.kaş domates salçası
tuz-karabiber
sıvıyağ (sotelemek için)
ÜZERİ İÇİN:
sarımsaklı yoğurt
sıvıyağda eritilmiş toz kırmızı biber



YAPILIŞI:
Tavuk ve nohut haşlanır..Yufkalar rulo sarılır,ortadan boyuna ikiye ayrılır 3-4 cm boyunda kesilerek şeritler elde edilir,şeritler fırın tepsisine yayılır üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir...Fırındaki yufkalar arada karıştırılarak hepsinin eşit kızarması sağlanır ve kızarana dek pişirilir...
Kuru soğan incecik doğranır sıvıyağda sotelenir,salça koyulur biraz karıştırılır...Haşlanmış tavuklar didilir ve soğanlara eklenir...2-3 su bar.tavuk suyu malzemelere koyulur,tuz,karabiber ve nohut eklenerek bir taşım kaynatılır...(tavuk suyu yufkaları ıslatacak ölçüde olmalı eksik gelirse eklenir)
Kızaran yufkalar servis kalıbına alınır,üzerine yufkalı karışım dökülür...Mantı istenirse tabaklara alınıp yoğurt ve biberli yağ ile servis yapılır veya servis kabındaki malzemenin üzerine yoğurt ve yağ dökülerek yenilir,tercih size kalmış ben tabaklara servis yaptım...
Deneyenlere afiyet olsun :)

ÇITIR KURABİYE

MALZEME:

125 gr. margarin

yarım çor.kaş yoğurt

1 su.bar.tozşeker

yarım su.bar.sıvıyağ

1 çor.kaş. portakal kabuğu rendesi

1 adet yumurta

3 su.bar.un

1 çay.kaş karbonat

100 gr.damla çikolata

50 gr. mısır gevreği

YAPILIŞI:

Margarin,yoğurt ve şeker derin bir kaba alınır...Sıvıyağ,portakal rendesi,yumurta,un ve karbonat eklenir,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır..

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır...Mısır gevreği ve çikolata ayrı bir yerde karıştırılarak kırabiyeler bu karışıma bulanır...

Kurabiyeler tepsiye dizilir önceden ısıtılmış fırında 25-30 dak. pişirilir..

Ağızda dağılan çıtır kurabiyelerimiz hazır :) :)

YUVALAMA

Sevgili arkadaşlarım,bıraktığınız yorumlara çok tşk ediyorum, iyiki varsınız :) :)
Gaziantep'in meşhur yuvalamasını ,orada yaşayan ve bu güzel yemeği bize tattıran akrabamız Hayriye'nin anlatımı ile sizlere aktarıyorum,eline sağlık canım enfessssti :)

KÖFTE MALZEMESİ:

2 su.bar.pirinç

200 gr.kıyma

1 yumurta

tuz-karabiber

--------------------------------

parça et

nohut

800gr. süzme yoğurt
1 yumurta

2 yem.kaş sıvıyağ

1 yem.kaş.un

ÜZERİ İÇİN:

sıvıyağ

nane

YAPILIŞI:

Parça et ve nohut birlikte düdüklü tencerede pişirilir..Köftenin yapımı için,2 bar pirinç 5 dak suda bekletilir,süzgeçten süzdürülerek bir tepsiye koyulur ve biraz kurutulur ,rondo veya benzeri bir aletten geçirilerek un haline getirilir..Çekilen pirinçler bir tepsiye koyulur,kıyma,yumurta,tuz,karabiber eklenerek yoğrulur,elinizi sıvıyağa batırarak nohuttan minik köfteler yapılır...

Yoğurt,2 yem.kaş sıvıyağ,1 yumurta,1 yem.kaş un birbirine karıştırılır..Karıştırılarak pişen yoğurta kıvamı koyu ise, 1 su bar et suyu eklenerek kıvamı açılır...

Tencerede pişen et ve nohuta önce köfteler koyulur biraz pişirilir sonra yoğurt eklenerek bir taşım kaynatılır,tabağa alınır,üzerine kızdırılmış sıvıyağlı nane dökülür sonra afiyetle yenilir ....

Eğer köfteler hemen tüketilmeyecekse ,kaynar suda şoklanıp,dondurucuda bekletiliyormuş...

Anlatımda bir hata yaptım ise tüm Antepliler affetsin :)

GÜNEY DOĞU TURU

Birlikte,ülkemizin güney doğu bölgesine bir tur yapalımmı :) önce bozulmamış tarihi dokusu, büyülü atmosferiyle Mardin'deyiz....Fazla yorum yazmayacağım resimler konuşacak :) (resimlerin üzerine tıklayıp, büyütüp bakabilirsiniz)...Anlatımda hata yaptıysam affola :)

Ulu camiinin minaresi ve Mardin ovası.....

Arabaların giremediği dar sokaklardayız,önünüze birden ata binmiş biri çıkabiliyor :)

kalesi,kız meslek lisesi aşağıdaki yemeklerin yenildiği Erdoba ...Kızarmış ve haşlanmış içli köfte,mavi badem şekeri (sıcak yeniliyor ve ağızda dağılıyor,özelliği bademlerin çok ince bir şeker tabakası ile kaplanması) süryani köftesi, nar ekşili nefis salatası,Mardin kebabı ve Erdoba special ve üzerine kaçak çay tabir edilen hafif acı bir çay....

Zinciriye,Şehidiye,Kasımiye medreseleri.....

İnsanın doğumu,yaşamı,ölümü ve sonsuz hayatını simgeleyen görüntüler..

1.suyun çıktığı nokta ana rahimini ,akan su bebeğin doğumunu simgeliyor.

2.insanın bebekliği,suyun akışı burada çok yoğun..

3.çocukluk evresi,su burada kıpır kıpır...

4.gençlik,uzun bir yol su bazen hareketli bazen durgun..

5.yaşlılık ve ölüm yolu,su burada az akıyor..

6.havuz ahireti ve sonsuz hayatı anlatıyor..havuzun iki tarafındaki oluklar ise sırat köprüsü..bu köprüyü geçenleri sonsuz bir hayat bekliyor...

Bu felsefeyi Zinciriye medresesinde cafe işleten bir hanım anlattı tşkler....

Tel karileri,bakırları,mavi delikli boncukları ve badem şekerleri....

Mardin müzesi......

Mardin gezimiz burada sona eriyor ama ben resimlerle yetinmeyip nisan ayında gözlerinizle görmenizi tavsiye ediyorum(nisan da buralar çok güzel olurmuş)

GAZİANTEP'İN LEZZETLERİ

Burma,billuriye,künefeden oluşan kadayıf şöleni...Kahke kurabiyesi (uzun süre bayatlamıyor)..bütün fırınlarda çıkan sıcak bazlamalar(orada tırnaklı deniyor)

ŞANLI URFA

Balıklı gölü,kalesi,çarşılarıyla Urfa'dayız......

Urfa kalesi Hz.İbrahim peygamberin ateşe atıldığı yer.....

Hz.İbrahim peygamberin doğduğu,ateşe atıldığı mekanlar.....

Bakırları,yöresel mor başörtüleri,bakır döven yaşlı amca ve hala yöresel giysiler içinde görebileceğimiz Urfa hanımları....

GAZİANTEP

Eski adı Aynıtap olan Gaziantepteyiz önce yemeklerden başlayalım....Harika kebaplar ile beraberiz...

Patlıcan kebabı..

Soğan kebabı..

Adana kebap..

Nohut dürüm...

Lahmacun..

Peynirli sebzeli pide...

Katmer (kaymak ve fıstıkla yapılıyor)

Bu tarihi handa,kömürde pişen kahveyi içip,harika ebrular yapan Sema hanımın atölyesini gezebilirsiniz orada mutlaka sizi bekleyen bir ebru eseri vardır :)

Zeugma'dan çıkan tarihi eserlerin sergilendiği müze...Meşhur çingene kızı ve bir çok mozaiğin yer aldığı bir mekan...

Tarihi çarşılarda,satılan bakırlar,pestil,acı biber, patlıcan,acur ve kabaklar kuruları,fıstıklar,lokumlar (lokumlar püsküllü bakır lokumluklarda yeniliyor kahvenin yanında),,Nefis bir yeşil alana kurulmuş uçsuz bucaksız hayvanat bahçesi,,Güneşin batımında yapay bir göl( çok gerçek duruyor)...Yemeni denen yumuşacık ayakkabılar...

Benden bu kadar,daha fazlasını görmek sizlere düşüyor....

BİSKÜVİ

MALZEMELER:

1 yumurta

1 çor.kaş.yoğurt

1 çor.kaş. limon suyu

1/2 paket margarin

3 su.bar.un

1 su.bar. pudra şekeri

1 çay.kaş karbonat

1 çay.kaş vanilya

1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Tüm malzeme karıştırılarak yoğrulur,bisküvi makinası veya kalıplarla şekil verilir, tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir...

Dışı kıtır içi yumuşak bir bisküvi kolay kolay bayatlamıyor....

SOFRALAR

LAVANTA LİMON' UN SOFRASI Bu güzel sofra LAVANTA LİMON'un ,tarifleri merak ediyorsanız burayı tıklamanız yeterli,eline sağlık arkadaşım her şey enfesti,hele de lokumlar :)

FURKAN'IN SOFRASI

Yine geciken bir sofra,güneşli bir gün,deniz manzaralı bir balkon,nefis yiyeceklerle bezenmiş bir masa ve sıcacık bir evsahipliği eee insan bundan daha ötesini düşünemez ki......Eline sağlık Furkan cık,her şey nefisti .....Nelermi nefisti :) bir bakalımmı :)

Salatalar,,,,

Keşkek,,,,

Kahveli pasta,,,

Kıymalı börek,,,,,

Cevizli ev ekmeği,,,

MUTLU BAYRAMLAR

Tüm dostlarıma mutlu bayramlar diliyorum...İnş. bu bayram, yüzler ışıl ışıl,yürekler sevgi yüklü olur...

Gelelim hintparenin tarifine buradan ulaşabilirsiniz,sevgiler......

YALANCI SUŞİ

BİR DİLİM BİR TUTAM arkadaşımızın düzenlediği ''YALANCI YEMEKLER'' etkinliğine yalancı suşi tarifiyle katılıyorum emeğine sağlık arkadaşım....
MALZEME:
kabak
krem peynir
beyaz peynir
maydanoz
dereotu
sıvıyağ
YAPILIŞI:
Kabaklar sıvıyağ ile yağlanır kızdırılmış tavada ızgara gibi pişirilir..Peynirler,maydanoz,dereotu,istenilirse baharat eklenerek karıştırılır,kabakların içine koyularak rulo yapılır işte yalancı suşiler hazır :) sonra afiyetle haaammm yapılır :) :)