YUVALAMA

Sevgili arkadaşlarım,bıraktığınız yorumlara çok tşk ediyorum, iyiki varsınız :) :)
Gaziantep'in meşhur yuvalamasını ,orada yaşayan ve bu güzel yemeği bize tattıran akrabamız Hayriye'nin anlatımı ile sizlere aktarıyorum,eline sağlık canım enfessssti :)

KÖFTE MALZEMESİ:

2 su.bar.pirinç

200 gr.kıyma

1 yumurta

tuz-karabiber

--------------------------------

parça et

nohut

800gr. süzme yoğurt
1 yumurta

2 yem.kaş sıvıyağ

1 yem.kaş.un

ÜZERİ İÇİN:

sıvıyağ

nane

YAPILIŞI:

Parça et ve nohut birlikte düdüklü tencerede pişirilir..Köftenin yapımı için,2 bar pirinç 5 dak suda bekletilir,süzgeçten süzdürülerek bir tepsiye koyulur ve biraz kurutulur ,rondo veya benzeri bir aletten geçirilerek un haline getirilir..Çekilen pirinçler bir tepsiye koyulur,kıyma,yumurta,tuz,karabiber eklenerek yoğrulur,elinizi sıvıyağa batırarak nohuttan minik köfteler yapılır...

Yoğurt,2 yem.kaş sıvıyağ,1 yumurta,1 yem.kaş un birbirine karıştırılır..Karıştırılarak pişen yoğurta kıvamı koyu ise, 1 su bar et suyu eklenerek kıvamı açılır...

Tencerede pişen et ve nohuta önce köfteler koyulur biraz pişirilir sonra yoğurt eklenerek bir taşım kaynatılır,tabağa alınır,üzerine kızdırılmış sıvıyağlı nane dökülür sonra afiyetle yenilir ....

Eğer köfteler hemen tüketilmeyecekse ,kaynar suda şoklanıp,dondurucuda bekletiliyormuş...

Anlatımda bir hata yaptım ise tüm Antepliler affetsin :)