HÜNKAR BEĞENDİ

Merhabaa :) yine yayınlamakta geç kaldığım bir tarifle geldim :)  ama  patlıcanlar henüz bitmedi :)

MALZEME:
1/2 kg. kuşbaşı et (bonfilelik veya kuzu eti)
4 yem.kaş sıvı yağ
tuz-karabiber
isteğe göre çok az domates salçası veya toz kırmızı biber (renk vermesi için)
-------------
BEĞENDİ İÇİN:
5 orta boy patlıcan
2 yem.kaş un(silme)
2 su bar süt
4 yem.kaş sıvıyağ
75 gr.kaşar rendesi
1/2 limon suyu-tuz-kekik

YAPILIŞI:
Tencereye sıvıyağ alınır
etler eklenir,suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur..Etlerin üzerine 1 parmak aşacak kadar sıcak su,tuz,karabiber ve kekik eklenir,ağır ateşte etler yumuşayana dek pişirilir...Patlıcanlar bir kaç yerinden bıçakla delinerek isterseniz ocakta ,isterseniz fırında közlenir...Kabukları soyularak limonlu suda 5 dak.bekletilir..Patlıcanlar sudan alınarak suları süzülür ve ince ince doğranır..Tavaya sıvıyağ alınır,un eklenir un hafifçe sararana dek kavrulur...Sonra kıyılmış patlıcanlar,tuz ve sıcak sütü ekleyerek beğendi koyulaşana dek pişirilir...Ateşten almadan 1 dak önce kaşar rendesini ekleyip karıştırılır..Beğendi servis tabağına yayılır,ortasınaeti koyularak servis yapılır,afiyetle yenilir  :)