NAZLAŞ (NAZLI AŞ)

Cumamız mubarek olsun arkadaşlar :)

 Tembelliktenmi sıcaktanmı bilemiyorum bir türlü tarif ekleyemiyorum :)  rabbim huzurlu ve neşeli  iftar sofralarında oruç açmayı nasip etsin......Tarifim sevgili GÜLCAN'a gidiyor.....

Gelelim Emine Beder'in Nazlaş (nazlı aş) tarifine ...
MALZEME:
1/2 kg. kuşbaşı et (bonfile veya kuzu eti)
(ben jülyen doğradım)
1 çor.kaş tereyağ veya 1/4 çay bar.sıvıyağ
1/4 limon suyu
2 su bar.pirinç
1/2 çay bar.sıvıyağ veya tercihe göre tereyağ
SOS İÇİN:
2 adet yumurta
1,5 çay bar.yoğurt
50,gr. kaşar peyniri
tuz
YAPILIŞI:
Etleri basınçlı bir tencereye alıp üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyerek,etler yumuşayana dek haşlayalım...Bu arada pirinçleri ılık ve limonlu suda yarım saat bekletelim...Pirinçleri yıkayıp nişastasından arındıralım..Tencereye sıvıyağı alalım,pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana dek kavuralım,sıcak suyunu ve tuzunu ekleyerek suyunu çekene dek pişirin...Pilavımızı 25-30 dak dinlendirelim...Bir tavaya tereyağını alalım,etleri delikli kepçe ile alıp tavaya aktaralım,etler hafifçe renk alana dek kavuralım...Tuzunu ayarlayalım...Plavı fırın kabına yayalım,üzerine etleri koyalım...Bir kabın içine yumurtaları,yoğurdu,az tuz ekleyerek etlerin üzerine yayalım,üzerine kaşar rendesi serpip peynirler pembeleşene dek pişirelim ve sıcak sıcak servis yapalım...
------------------
Etin üzerine yoğurt olurmu demeyin etler yumuşacık oluyor,deneyin görün :)