20 Aralık 2010 Pazartesi

YUVALAMA

Sevgili arkadaşlarım,bıraktığınız yorumlara çok tşk ediyorum, iyiki varsınız :) :)
Gaziantep'in meşhur yuvalamasını ,orada yaşayan ve bu güzel yemeği bize tattıran akrabamız Hayriye'nin anlatımı ile sizlere aktarıyorum,eline sağlık canım enfessssti :)
KÖFTE MALZEMESİ:
2 su.bar.pirinç
200 gr.kıyma
1 yumurta
tuz-karabiber
--------------------------------
parça et
nohut
800gr. süzme yoğurt
1 yumurta
2 yem.kaş sıvıyağ
1 yem.kaş.un
ÜZERİ İÇİN:
sıvıyağ
nane
YAPILIŞI:
Parça et ve nohut birlikte düdüklü tencerede pişirilir..Köftenin yapımı için,2 bar pirinç 5 dak suda bekletilir,süzgeçten süzdürülerek bir tepsiye koyulur ve biraz kurutulur ,rondo veya benzeri bir aletten geçirilerek un haline getirilir..Çekilen pirinçler bir tepsiye koyulur,kıyma,yumurta,tuz,karabiber eklenerek yoğrulur,elinizi sıvıyağa batırarak nohuttan minik köfteler yapılır...
Yoğurt,2 yem.kaş sıvıyağ,1 yumurta,1 yem.kaş un birbirine karıştırılır..Karıştırılarak pişen yoğurta kıvamı koyu ise, 1 su bar et suyu eklenerek kıvamı açılır...
Tencerede pişen et ve nohuta önce köfteler koyulur biraz pişirilir sonra yoğurt eklenerek bir taşım kaynatılır,tabağa alınır,üzerine kızdırılmış sıvıyağlı nane dökülür sonra afiyetle yenilir ....
Eğer köfteler hemen tüketilmeyecekse ,kaynar suda şoklanıp,dondurucuda bekletiliyormuş...
Anlatımda bir hata yaptım ise tüm Antepliler affetsin :)

8 yorum:

lezzet sefasi dedi ki...

Hayriye nin ellerine saglik.
Ben de cok severim.
sevgiler
Sefa

ESRA dedi ki...

olmaz ki bu kadar da iştah açıcı resimler eklemek zorunda mıydın? çoook güzel.

derya dedi ki...

Oyyyy nasılda severim canım ellerine
sağlık kocaman öptüm...

ZELİHA-UMUTSEPETİ dedi ki...

Hayriye hanımın ellerine sağlık..
Nefis gözüküyor,yuvalamalar :)
Senin de emeğine sağlık haticeciğim,bu güzel paylaşım için..
Mutlu haftalar...

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

Yöresel yemeklerin tadı, lezzeti bir başka oluyor yapanın elerine sağlık çokta severim tadına doyulmaz bir yemek sizlerede afiyet olsun sevgilerimle

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

yuvalama çorbasına bayılırım.seninkide nefis görünüyor canım

tatesal dedi ki...

Ohhh Hatcem nasıl bir görüntü o öyle kokusu resmen burnuma geldi,bayıldım...

Gülcan dedi ki...

güzel görünüyor tadıda yerindedir eminim eline sağlık canm.