23 Aralık 2012 Pazar

ALMAN PASTASI

Merhabaaaa :) tarifime  hepimize güzel bir hafta geçirmeyi dileyerek başlamak istiyorum,her şey gönlünüzce olsun...Güzel yorumlarınıza tşk ediyorum :)
 
MALZEME:
3 adet yumurta
1 su bar toz şeker
1 çay bar süt
1 çay bar yoğurt
1 çay bar sıvıyağ
2 silme su bar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
 KREMA:
3 su bar süt
3 tepeleme kaş un
1 kaş nişasta
1 adet yumurta
4 yem kaş toz şeker
1 tat kaş vanilya
1 yem kaş tereyağ
YAPILIŞI:
Krema için vanilya ve tereyağ haricindeki malzemeler karıştırılarak pişirilir,ocaktan alınır,yağ ve vanilya eklenerek 3 dak çırpılır....Şeker ve yumurta çırpılarak kek yapımına geçilir...Yumurtalı karışıma diğer malzemeler eklenerek karıştırılır,yağlanıp unlanmış kalıba dökülür...Ilık  fırına sürülerek pişirilir...
Pişen kek bir örtü üzerine ters çevrilir ılınınca ortadan ikiye bölünür..Krema tekrar çırpılır alttaki katın üzerine sürülür,diğer parça üzerine kapatılır,üzerine bolca pudra şekeri serpilir buzdolabında bir kaç saat dinlendirilerek afiyetle yenir :)
----
Pastanın mimarı  da sevgili  Cahide  :) tşkler :)

7 Aralık 2012 Cuma

UNLU BÖREK

Merhaba,biliyorum sayfamı çok ihmal ediyorum ama hala bağlantı sorunumuz çözülemedi :(... Neyse böreğimin tarifine geçeyim,daha önce yaptığım mısır unlu böreğin beyaz unlu olanını denedim ,sonuç çıtır çıtır bir börek oldu :)
MALZEME:
yufka
sıvıyağ
un
yumurta sarısı
iç malzemesi(ben pırasa ve havuç karışımı kullandım)
YAPILIŞI:
İlk yufka serilir sıvıyağ sürülür,elimizle veya fırçayla su sürülür, bir avuç beyaz un serpilir ,ikinci yufka serilir sıvıyağ,su sürülür yine bir avuç un serpilir,yufka ikiye katlanır...D şeklinde yufkaya sıvıyağ ve su sürülür un serpilir bir kenarına istenilen iç koyulup rulo yapılır..Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüp dilimlenir önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir...Çıtır çıtır,elde açma kıvamında böreklerimiz yenmeye hazırlar :) :)
----------
İç malzemesi için pırasalar ince ince kıyılır,havuçlar rendelenir az yağda yumuşayana dek sotelenir..Yumuşayan iç malzemesi tuz ve karabiberle tatlandırılıp kullanılır.Hatta biraz daha kalorisini arttırmak istersek biraz kaymak eklenir :) :)  

26 Kasım 2012 Pazartesi

AŞUREM :)

Merhaba :) Muharrem ayımız mübarek olsun Rabbim ibadet ve dualarımızı kabul etsin...İlk kez aşure pişirdim  ve sonuç bana göre enfes oldu (ikram ettiklerimde benimle aynı fikirdeler :) hadi hemen tarife geçeyim,belki pişirmemiş olanınız  vardır :)
MALZEME:
2,5 su bardağı aşurelik buğday
5-6 su bar şeker (biz tatlı seviyoruz azaltılabilir)
1 sı bar kuru fasulye
1 su bar nohut
1 yem kaş bulgur
1 kah fin pirinç
1 kase incir
1kase kayısı
1 kase kuru üzüm
1 fincan kuş üzümü
1 portakal kabuğu
1adet armut(büyükçe)
3 adet elma
1,5 tat kaş tuz
3 tane damla sakızı (dövülecek)
4 adet karanfil(dövülecek)
----
üzerini süslemek için
fındık
meyva
YAPILIŞI:
Buğday akşamdan bir taşım kaynatılır suyu süzülür (kara suyu çıkması için) bu işlem 3 kez yapılır son suyu koyularak kaynatılır kapağı kapatılarak sabaha kadar dinlendirilir...Nohut ve fasulye  tuzlu sıcak suda akşamdan ıslatılır..İncir minik minik doğranır suya koyulur (aşurenin rengi karamaması için) üzümde suda bekletilir..Sabah fasulye ve nohut ayrı ayrı haşlanır,buğday kaynatılır suyu azaldıkça kaynar su eklenir..Haşlanan nohut , fasulye,bulgur ve pirinç eklenir,  kaynatmaya devam edilir ,şeker ve tuzu eklenir...Elma ve armut soyulup minik minik doğranır ,üzüm ve incirin suyu süzülür,kuş üzümü ile birlikte aşuremize eklenir...Portakal kabuğu ve dövülmüş karanfil eklenir,karıştırarak pişirmeye devam edilir,suyu azalınca eklenir.. En son damla sakızı koyulur,ateşten alınır..Aşuremizin kıvamı çorba gibi olmalı ki soğuyunca katılaşmasın, sıcakken kaselere doldurulup üzerleri süslenir, bu postu yazarken yiyorum mmmm enfes olmuş :)
--------------------------
SEÇENEKLER :
Aşuremizin kıvamı yoğun olsun isterseniz ,pişen buğdaydan bir kepçe alıp blenderden geçirip aşureye katılır (ben yapmadım)
Aşuremizin rengi açık olsun isterseniz 1 su bar süt katabilirsiniz (ben katmadım)

21 Kasım 2012 Çarşamba

PATLICANLI PİLAV

Merhaba :) nerelerdeydim diye sorarsanız bağlantımızda sorun olduğu için bir süredir sizlerden ayrı kaldim :( şükürler olsun sorun çözüldü :)  :)
Ölçü vermeden tarifime geçmek istiyorum..Patlıcanlar alacalı soyulur küp şeklinde doğranır,tuzlu suda acısı çıkması için bekletilir..Soğan incecik küp küp doğranır sıvıyağ da biraz sotelenir...Domatesler soyulup minik minik doğranır,soğanlara eklenerek kavrulur,patlıcanlar yıkanıp suyu sıkılarak karışıma eklenir kavrulmaya devam edilir..Önceden tuzlu suda ıslatılmış pirinçler yıkanır...Karışımın içine,karabiber,kırmızı biber,tuz koyulur,kaynar su eklenir pirinçler bu suya salınır,suyunu çekene dek pişirilir,demlendirilip servis yapılır.....

4 Kasım 2012 Pazar

TAVA BÖREĞİ

Merhabaaaa :) off ne zaman geçecek bu tembelliğim bilemiyorum :)  tüm dostlarıma güzel bir hafta geçirmelerini dileyerek  tarifime geçiyorum...
Tarifim sevgili Gülcan'ın ev sahipliği yaptığı etkinliğe gidiyor,kolay gelsin arkadaşım,emeğine sağlık....
YAPILIŞI:
Canımız börek çektiğinde kolay yapılabilecek leziz böreğin tarifine gelelim ama ölçüyü size bırakıyorum :)
 Erişte haşlanır,soğanlı kıymalı iç hazırlanır( isterseniz,peynirli ve ıspanaklı iç hazırlayabilirsiniz)..Sıvıyağ,yumurta,süt çırpılır...Tava sıvıyağla yağlanır kenarlardan sarkıtılarak  yufka serilir hazırlanan sostan üzerine gezdirilir,eriştenin yarısı üzerine yayılır,sos gezdirilir,kıymalı iç koyulur,kalan erişte üzerine yayılır,tekrar sos gezdirilir.Üzerine yufka büzülerek yerleştirilir,kenarlardaki yufka üzerine kapatılarak kısık ateşte kızartılır,diğer tarafıda çevrilerek kızartılır,afiyetle sıcacık yenir....

24 Ekim 2012 Çarşamba

ŞERİT BAKLAVA

Kurban bayramımız mübarek olsun...
Bayramda sevdiklerinize değişik bir tatlı sunmak isterseniz buyrun tarifim :) :) MALZEME: baklava yufkası(1 kg'lık), 200 gr. tereyağ, fındık veya ceviz, ŞERBET: 2 su bar soğuk su, 3 su bar toz şeker, çeyrek dilim limon,
YAPILIŞI:Tereyağ tavada eritilir,dikdörtgen cam fırın kabı tereyağ ile yağlanır..Baklava yufkasının bir kısmı rulo yapılır ince şeritler halinde kesilir,tüm yufkalar aynı şekilde doğranır,doğranan yufkalar elle hafifçe karıştırılır...Yufkaların üzerine tereyağ dökülerek karıştırlır ve yufkaların her tarafının yağlanması sağlanır... Yufkaların yarısı fırın kabına yayılır,elle hafifçe bastırılır, fındık yayılır kalan yufkalar yerleştirilir üzeri düzeltilerek düz bir zemin elde edilir...Tatlı önceden ısıtılmış fırında 25 dak pişirilir(kızarana dek)... Tatlı pişerken şerbet hazırlanır,pişen şerbet ılıtılır,tatlı pişip ilk sıcaklığı çıkınca şerbetle buluşturulur :) -------- ben kıtır tatlı sevdiğim için hem tatlı hem şerbeti ılık kullandim,tarifte tatlı ve şerbet sıcaktı tercihi size bırakıyorum....

19 Ekim 2012 Cuma

BULGUR KÖFTELİ SALATA

Günaydın hepimize hayırlı cumalar diliyorum...
MALZEME: köfte için: 1 su bar ince bulgur, yarım su bar su (ıslatmak için), yarım su bar un- 1 silme tat kaş tuz- yarım çay bar su (yoğururken eklemek için), 1 su bar haşlanmış bezelye, 1 adet haşlanmış patates, 1 adet haşlanmış havuç, 8-10 kornişon turşu, 10 dal dereotu, 2 su bar yoğurt, 3 yem kaş mayonez, 2 diş sarımsak, tuz,
YAPILIŞI: Bulgur su ile ıslatılır,1 saat bekletilir...Un ve yavaş yavaş su eklenerek özleşene dek yoğrulur,bilye büyüklüğünde yuvarlanıp oval şekli verilir (ben koza şekli verdim )..1 tat kaş tuz atılmış kaynar suda köfteler haşlanır,soğutulur...Patates ve havuç minik doğranır,dereotu kıyılır..Yoğurt ve mayonez karıştırılır,sarımsak eklenir,önce garnitür ve diğer malzemeler en son köfteler eklenerek karıştırılır...İsterseniz tek kişilik kuplara isterseniz servis tabağına yayılır.... ---------------- Salatanın tarifi sevgili Cahide'den alınmıştır...

14 Ekim 2012 Pazar

FASULYELİ BULGUR PİLAVI

Merhaba :)   hepimize keyifli bir sonbahar haftası geçirmeyi diliyorum veeee  fasulyeli bulgur pilavımızın tarifine geçiyorum..

 MALZEME:
fasulye
domates
soğan
tereyağ veya sıvıyağ
bulgur
tuz
kırmızı-kara ,biber
YAPILIŞI:
Fasulyeler minik minik doğranıp az su ile haşlanır..Tencereye tereyağ alınır,soğan minik minik doğranıp sotelenir,domateslerin kabukları soyulup minik doğranarak soğanlara ,domatesler  biraz yumuşayana dek karıştırarak pişirilir..Soğanlı karışıma haşlanan fasulyeler eklenir..Bulgur yıkanır diğer malzemelerle buluşturulur,tuz,kara biber, kırmızı biber istediğiniz baharatlar eklenir,kaynar suyu koyularak pişirilir...Mis gibi pişen pilav çoban salatası veya istediğiniz salata ve ayranla afiyetle yenir :) ...

10 Ekim 2012 Çarşamba

KAVUK POĞAÇA

 Kavuk poğaçanın isim annesi sevgili Cahide  paylaşımın için sağol arkadaşım...Bu poğaçaları arkadaşlarım için yapmıştım  çok beğendiler , bende sizlerle paylaşmak istedim....
MALZEME:
2 su bar süt
1 çay bar sıvıyağ
2 adet yumurta
1 yem kaş şeker
1 tat kaş tuz
5,5 su bar un
1,5 çay kaş istant maya
İÇ MALZEME:
köy peyniri veya beyaz peynir
(tarifte 2 adet haşlanmış minik doğranmış patates,maydanoz,karabiber,kimyon) var isterseniz bunlarıda ekleyebilirsiniz...
------------------------
200 gr. tereyağ arasına sürmek için
---------------------------------
YAPILIŞI:
Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alınır yavaş yavaş un eklenerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edilir...
Hamur 6 eşit parçaya bölünerek yar saat dinlendirilir,hamurlar dikdörtgen şekilde açılmaya çalışılır,tereyağ az eritilir ki üzerine sürünce akmasın,,Hamurların arasına bolca tereyağ sürülür 3 adet üst üste koyularak 2 hamur elde edilir...Hamurlar yanlardan kapatılarak  zarf şeklinde katlanır strech filmle kapatılarak  buzdolabında yarım saat bekletilir..
Dolaptan alınan ilk hamur 6-7 mm kalınlığında açılır,1 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir...Her şerit ucundan başlayarak rulo şeklinde sarılır ucu orta kısmına bastırılır,tüm şeritler bitince ilk şeritten başlanarak merdane ile hafifçe açılır,fazla bastırılmaz ki katları bozulmasın...İçine iç malzemesi koyulur kenarları ortaya tolanır ve toplanan kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizilir,üzerine kalan tereyağdan sürülür,yar saat mayalanması için bekletilir...
Kabaran poğaçalar 180 derecelik soğuk fırında kızarana dek pişirilir...İsterseniz sıcak sıcak,isterseniz ılık ılık tüketilir....
Bahtiyar'cığım haydi mutfağa tarif geldi :) :)

7 Ekim 2012 Pazar

FİKRİYE'NİN SOFRASI

 Merhaba tüm dostlarıma,sevdiklerime güzel bir hafta geçirmelerini diliyorum...Haftaya sevgili arkadaşım Fikriye'nin sofrası ve sofranın assolisti tiritle başlamak istiyorum,başka nelermi yedik :) aslında sadece tirit yeterliydi : )eline sağlık canım her şey çok güzeldi ama tirit enfessss :)
Tirit...
Nohut köftesi...
Elmalı kurabiye..
Mevsim salatası...
İrmik helvası...
Turşu...
 TİRİT:
Tavuk haşlanır suyu  bir kenara ayrılır (aslında tirit kaz eti ile yapılıyormuş ama olmayınca tavukla yetiniliyor)...Pilav pişiriliyor,servis tabağına yayılıyor,üzerine tavuk etleri diziliyor...Açılıp kurutulmuş hamur yaprakları tavuk suyuna batırılıp etlerin üzerine seriliyor (kaz etinde kazın yağı ile ıslatılıyor)üzerine eritilmiş tereyağ gezdiriliyor,tabağınıza alınıp afiyetle yeniliyor :)
Bu deri üzerine boncukla işlenmiş masa örtüsünün ranırı ,mimarı Fikriye :)

3 Ekim 2012 Çarşamba

HÜNKAR BEĞENDİ


Merhabaa :) yine yayınlamakta geç kaldığım bir tarifle geldim :)  ama  patlıcanlar henüz bitmedi :)
MALZEME:
1/2 kg. kuşbaşı et (bonfilelik veya kuzu eti)
4 yem.kaş sıvı yağ
tuz-karabiber
isteğe göre çok az domates salçası veya toz kırmızı biber (renk vermesi için)
-------------
BEĞENDİ İÇİN:
5 orta boy patlıcan
2 yem.kaş un(silme)
2 su bar süt
4 yem.kaş sıvıyağ
75 gr.kaşar rendesi
1/2 limon suyu-tuz-kekik

YAPILIŞI:
Tencereye sıvıyağ alınır
etler eklenir,suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur..Etlerin üzerine 1 parmak aşacak kadar sıcak su,tuz,karabiber ve kekik eklenir,ağır ateşte etler yumuşayana dek pişirilir...Patlıcanlar bir kaç yerinden bıçakla delinerek isterseniz ocakta ,isterseniz fırında közlenir...Kabukları soyularak limonlu suda 5 dak.bekletilir..Patlıcanlar sudan alınarak suları süzülür ve ince ince doğranır..Tavaya sıvıyağ alınır,un eklenir un hafifçe sararana dek kavrulur...Sonra kıyılmış patlıcanlar,tuz ve sıcak sütü ekleyerek beğendi koyulaşana dek pişirilir...Ateşten almadan 1 dak önce kaşar rendesini ekleyip karıştırılır..Beğendi servis tabağına yayılır,ortasınaeti koyularak servis yapılır,afiyetle yenilir  :)

24 Eylül 2012 Pazartesi

ÇÖREKLER :)

TAHİNLİ ÜZÜMLÜ ÇÖREK

 Merhaba :) hepimize sağlıklı,bereketli,keyifli bir hafta geçirmeyi diliyorum...Aynı hamurdan hem tatlı hem tuzlu çörek yapalımmı :) haydi mutfağa :) :)
 MALZEME:
2 su bar süt (ılık)
1 çay bar sıvıyağ
2 adet yumurta(birisinin sarısı üzerlerine)
1 paket istant maya
1 yem kaş şeker
tuz (1 tat kaş)
alabildiğince un
İÇ  MALZEMESİ:
ceviz veya fındık
kuru üzüm
tahin
toz şeker
sıvıyağ
 YAPILIŞI:
Süt,sıvıyağ,yumurta ,şeker ,tuz ve maya koyup karıştırılır un eklenerek  yoğrulur,yumuşak ve özlü bir hamur elde edilir,hamur yar saat mayalanması için bekletilir......Hamur  bir parçası diğer çörekği yapmak için ikiye ayrılır...Hamur un yardımı ile oklava ile açılır,üzerine sıvıyağ,tahin sürülür,toz şeker serpilir,kuru üzüm ve fındık koyularak rulo yapılır...Rulo yapılan hamur ortadan ikiye kesilir iki parça birbirine örgü gibi dolanır( rulo halinin resmini çektim ama yanlışla silmişim :( üzerine yumurta sarısı sürülerek tepside biraz mayalandırılır ve ılık  fırına sürülür..Sıcak veya ılık dilimlenerek afiyetle sevdiklerimizle yenilir...
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
HAŞHAŞLI ÇÖREK

 Ayrılan hamur oklava ile açılır,hamura sıvıyağ ve haşhaş karışımı sürülür,ceviz veya fındık serpilerek rulo yapılır...Rulo yapılan hamur tepsiye yerleştirilir iki ucu birleştirilir ve simit şekline getirilir...Hamurun kenarları kesilerek yan çevrilir ,yumurta sarısı sürülür,tepside biraz mayalanması için bekletilir,ılık fırında pişirilir..Bir  hamurla iki çöreğimiz hazır :)deneyenlere afiyet olsun....

21 Eylül 2012 Cuma

KARAMELLİ FINDIKLI MUHALLEBİ

Cumamız mübarek olsun Rabbim tüm dua ve ibadetlerimizi kabul eylesin...Hepimize mutlu bir hafta sonu geçirmeyi nasip etsin.....
MALZEME:
1 lt. süt
yarım su bar şeker
2 yumurta sarısı
3 yem kaş un (tepeleme)
1 yem kaş nişasta
25 gr. tereyağ
yarım su bar iri çekilmiş fındık
-------------------
yarım su bar şeker(karamel için)
YAPILIŞI:
Muhallebi için; fındık ve tereyağ dışındaki malzemeler karıştırılıp pişirilir..Yarım bar şeker cezvede kısık ateşte eritilir,yanmadan ateşten alınır ve kaynar muhallebiye katılıp karıştırılır..Vanilya ve tereyağ eklenerek 4-5 dak mikserle çırpılır,fındık eklenerek karıştırılır...İstersenir streç film serilmiş kup kalıplarına koyulur soğuyunca ters çevrilerek fındık ile süslenerek servis yapılır...İsterseniz bardaklara koyulur,üzerine nescafe serpilir(eriyince üzerinde hoş bir görüntü oluşuyor) soğuyunca servis yapılır.....

13 Eylül 2012 Perşembe

DUDAK KURABİYE

 Tüm dostlarıma merhabalar :) farkettim ki uzun süredir kurabiye yayınlamamışım :) kurabiyenin tarifini not almışım ama kaynağı yazmamışım ,tarif hangi arkadaşıma aitse beni affetsin lütfen,emeğine sağlık diyorum veee tarife geçiyorum :)
MALZEME:
1/2 paket margarin (yumuşak)
1 çay bar sıvıyağ
2 adet yumurta (akı üzerine)
1 çay bar toz şeker
1 yem kaş sirke
1 tat kaş tuz (silme)
1 paket kabartma tozu
3 su bar un
susam (üzeri için)
YAPILIŞI:
Önce sıvı malzeler karıştırılır sonra kabartma tozu ile karıştırılmış un ilave edilerek hamur yoğrulur...Hamurdan küçük parçalar alınıp oval şekli verilir,çırpılmış yumurta sarısına sonra susama bulanarak kağıt serilmiş tepsiye dizilir...Kurabiyelerin ortası bıçakla yarılarak dudak şekli verilir...Önceden ııtılmış fırında pişirilir...Hem tatlı hem tuzlu bu leziz kurabiyeyi çok seveceksiniz :)....

11 Eylül 2012 Salı

İNCİRLİ TART

 İncir benim en vazgeçilmezlerinden birisi ; e birde tart hamuru ile birleşince enfes oldu :)
MALZEME:
2 adet yumurta sarısı
150 gr.margarin (yumuşak
2,5 su bar un
1/2 su bar toz şeker
1/2 paket kabartma tozu
---------------
incir
YAPILIŞI:
Unun ortasına,yumuşamış margarini,şekeri,yumurta sarılarını ve kabartma tozun koyarak özlü bir hamur elde edene dek yoğrulur...Hamur açılır,25-30 cm. çapındaki un serpilir ve hamur yerleştirilir,hamurun kenarları biraz yükseltilir çatalla 7-8 yerinden delinir...İncirler dilimlenerek üzerine yerleştirilir,üzerine az toz şeker serpilerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir...Pişen tart fırından alınır ve soğutulur,istenirse üzerine reçel  veya marmelat sürülür ama ben incirlerin balı aktığı için bir şey sürmedim...

8 Eylül 2012 Cumartesi

KAPALI PİZZA

Merhabalarrrr ... Ben geldim :) eee bu tembelliğe bir son vermenin zamanı gelmişti :)....Hepimize güzel bir hafta sonu diliyerek , yaptığımda olumlu puanlar alan ,leziz pizzamı paylaşmak istiyorum,hepinize sevgiler....

 MALZEME:
2 adet yumurta (birisinin sarısı üzerine)
1 su  bar süt (ılık)
1 su bar su (ılık)
1 çay bar sıvıyağ
1 tat kaş şeker
1 paket istant maya(yuvam)
tuz
alasıya un
İÇ MALZEMESİ:
pastırma
ince doğranmış domates (su ve çekirdekleri alınmış)
ince kıyılmış  yeşil ve kırmızı biber
kaşar peyniri tuz
kekik
YAPILIŞI:
Yumurta,sıvıyağ,süt,su,tuz ve şeker karıştırılır,maya koyulur yavaş yavaş un eklenerek özlü bir hamur elde edilir...Hamur mayalanması için üzeri kapatılarak yarım saat ılık bir ortamda bekletilir...Mayalanıp kabaran hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alınır unlu bir zeminde yemek tabağı büyüklüğünde açılır...Hamurun yarısın pastırmalar,üzerine diğer malzeler en üste kaşar koyulur ve yarım ay şeklinde kapatılır (hafif olması için içine yağ sürmedim),kenarları bastırılarak birbirine yapışması sağlanır..Hamurlar tepsiye dizilerek 15 dak bekletilir,üzrine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir...Sıcak ve ılık afiyetle yenilir.....

18 Ağustos 2012 Cumartesi

RAMAZAN BAYRAMI

Tüm sevdiklerimin ve beni sevenlerin ramazan bayramı mübarek olsun :) :) ..Rabbim,oruçlarımızı ,ibadetlerimizi,dualarımızı kabul etsin;seneye ramazana huzurla ,sağlıkla  ermeyi nasip etsin...(tek tek uğrayamayacağım affedin ama şekerimi ayırmayı unutmayın  lütfen :) :)sevgiler......

16 Ağustos 2012 Perşembe

GÜL BAKLAVA

 Birsoş'un sayfasından not alıp yaptığım gül baklava, yine arşivden, bayramda yapılacak tatlılarımıza bir alternatif olsun istedim....Tarifi  Gülcan'a gidiyor....
 MALZEME:
2 adet yumurta
1 çay bar sıvıyağ
1 çay bar yoğurt
1 çay bar süt
1 tutam tuz
3-4 damla limon suyu
1 paket kabartma tozu
alabildiğince un
----------------
ŞERBET:
3 su bar şeker
3 su bar su
3-4 damla limon suyu
----------------
1 su bar ceviz
1,5 su bar sıvıyağ
nişasta
------------
YAPILIŞI:
Şerbeti 5 dak kaynatıp soğutalım..Hamur yoğurma kabına süt,yumurta,yoğurt ve sıvıyağı koyup karıştıralım..İçine,limon suyu,kabartma tozu ve unu koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim..Hamuru cevizden daha küçük bezelere ayıralım,hepsini nişasta yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açalım..2 yufkayı üst üste koyarak incecik açalım(ben düzgün olsun diye tabağı koyup kenarlarını düzelttim)yufkanın tam ortasından tutarak saat yönünde çarkıfelek gibi döndürelim..Ortasına ceviz koyup kenarlarını kapatalım,ters çevirerek tepsiye dizelim...Güller hazırlanınca her birinin üzerine 1 yem kaş sıvıyağ dökelim,önceden ısıtılmış fırında 180'c de pişirelim...Tatlılar pişip ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbet dökelim,şerbeti çekince bayramda misafirlerimize ikram edelim....
--------------------
Bayramdan yapabileceğiniz tatlılardan bir demet :)
-----------------
Kalbura bastı
Pileli tatlı
Beliş tatlısı
Karamelli irmik tatlısı
Şeker pare
İzci baston tatlısı
Parmak tatlı
Muhallebili kadayıf
Kolay laz böreği
Haşhaşlı revani
Telli baba tatlısı
Hintpare
Kadayıflı tatlı
Büzgülü gül tatlısı
Gül tatlısı
Kağıt tatlısı

15 Ağustos 2012 Çarşamba

VİŞNE SOSLU KEK

Vişne bitti demeyin lütfen donduruculara attığımız veya konserve vişnelerle yapabiliriz kekimizi :) ben ramazandan önce yapmıştım ne yapalım sırası şimdi geldi :)tarifi sevgili Gülcan'a gitsin....
MALZEME:
3 adet yumurta
1/2 su bar süt
1/2 su bar yoğurt
1 su bar.  yakın sıvıyağ
1 su bar şeker
1 paket kabartma tozu
alasıya un
vişne (istediğiniz ölçüde)
SOS:
3 su bar vişne suyu
2 yem kaş nişasta
3 yem kaş şeker
YAPILIŞI:
Öncelikle vişnelerin çekirdekleri çıkarılır ve 3 kaş şeker ve 3 bar su ile bir taşım kaynatılır,vişneler süzülür...Yumurta ve şeker çırpılır,yoğurt,süt,sıvıyağ koyulur,kek kıvamı alana dek  un ve kabartma tozu eklenir (yaklaşık 2-2,5 bar kadar) damla çikolata ekleyip karıştırılır..Hamur yağlanıp unlanmış kalıba dökülür,üzerine vişneler koyulur,önceden ısıtılmış fırında pişirilir...Vişne suyununa nişasta eklenir ve pişirilir,pişip ılınan kekin üzerine dökülür,soğuyunca dilimlenip afiyetle yenilir....

12 Ağustos 2012 Pazar

AÇMA BÖREK

 Çıtır çıtır açma börek ,isterseniz,iftar ,sahur veya çay sofralarınızı süslesin :) tarifi sevgili Gülcan'a gidiyor....
 MALZEME:
1 su bar. su
1 çay bar. sıvıyağ
1 adet yumurta
1/2 limon suyu
tuz- alabildiğince un
-------------------
margarin ve sıvıyağ karışımı
--------------------
istenilen iç malzemesi (peynirli,ıspanaklı,patatesli,pırasalı )
YAPILIŞI:
Su ,sıvıyağ,limon suyu,yumurta,tuz karıştırılır,yavaş yavaş un eklenir ve özlü bir hamur elde edene dek yoğruluribiraz dinlendirilir...Dinlenen hamur 8 parçaya bölünür,hamurlar un eklenerek oklava ile açılır,içine margarin ve sıvıyağ karışımı sürülür katlanarak kare haline getirilir...Katlanan hamurlar buzdolabında bir-iki saat bekletilir,resimdeki gibi boyuna oklava ile açılır içine iç malzemesi (patatesli iç kullandım) koyularak rulo yapılır,rulolar istenilen büyüklükte kesilir...Rulo yapılan hamurlar tepsiye dizilir,üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir...Çıtır çıtır açma böreklerimiz ,sıcak veya ılık afiyetle yenilir.....

11 Ağustos 2012 Cumartesi

TAVUK GRATEN

 Tüm dostlarıma kocamannnn  sevgilerrr :) :) yavaş yavaş ramazanın sonlarına yaklaşıyoruz, iftar sofralarınızın birinde tavuk grateni deneyebilirsiniz,tarifim sevgili Gülcan'a gidiyor....
 MALZEME:
1 tavuk göğsü
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç(haşlanmış)
1 adet orta boy patates(haşlanmış)
1/2 limon suyu
2oo gr. bezelye (haşlanmış)
tuz- karabiber
BEŞAMEL SOS İÇİN:
3 çor kaş.un
2 çor kaş.tereyağ veya 5 çor kaş. sıvıyağ
3 su bar.süt
100 gr.kaşar rendesi
1 yumurta-tuz


YAPILIŞI:
Tavuk göğsü yıkanarak tencereye alınır,soğan,limon suyu,tuzu ve göğüs etinin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyerek ağır ateşte göğüs eti yumuşayana dek pişirelim..Haşlanan tavukları kemiklerinden ayırıp büyük parçalar halinde margarinle yağlanıp  hafif un serpilmiş fırın kabına yayalım...Patates,havuç küp küp doğranır,bezelye,tuz ve karabiberle karıştırılarak tavukların üzerine yayılır...Tavada tereyağı eritilir un eklenir sürekli karıştırılarak hafif sararana dek kavrulur,karıştırmaya devam ederken sıcak süt ve tuzu eklerek sos koyulaşana dek pişirelim...Sos ılınınca yumurta eklenir,karıştırılır ve tavukların üzerine yayılır...Üzerinekaşar rendesi serpilir,önceden ısıtılmış fırında kaşarlar kızarana dek pişirelim,dilimleyip servis yapılır(ben kaşıkla servis yaptım)...