28 Şubat 2011 Pazartesi

ELMALI ÇİÇEK KURABİYE

Çiçek kurabiye hep milföyle yapıldı bende hamurdan denedim:)kıtır kıtır enfes bir kurabiye oldu :) .....CAFEMİS arkadaşımın etkinliğine gidiyor,emeğine sağlık canım...


MALZEME:
1 çay.bar. erimiş tereyağ veya margarin
1 çay.bar. sıvıyağ
1 çay.bar.yoğurt
4 su.bar. un
1 su.bar. pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
--------------
İÇ:
1 çay.bar. toz şeker
yeterince minik elma
1/2 su.bar. fındık
1 tat.kaş tarçın
pudra şekeri (üzeri için)
-----------
YAPILIŞI:
Hamur kabına yoğurdu,sıvıyağı,ılıtılmış margarini koyup çırpalım.Unu,kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğuralım..
Minik elmaları ikiye bölelim,ortasını çıkaralım,şekeri ekleyip suyu çekilene dek pişirelim..İiçine tarçın,fındık ve kuru üzümü koyup karıştırıp soğutalım...
Hamur mredana ile açılır,resimlerdeki gibi kesilir,ortasına iç malzemesi ve yarım elmayı koyup kapatalım..
Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir,önceden ısıtılmış fırında isterseniz beyaz,isterseniz hafif pembeleşene dek (ben öyle seviyorum:) pişirelim,soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim,sevdiklerimizle birlikte yiyelim :)

26 Şubat 2011 Cumartesi

DEFNENİN HIRKASI



Yeğenim Defne'ye ördüğüm,çok şık ve kolay bir hırkayı sizlerle paylaşmak istiyorum..
Yün Derya Baykal'ın ebrulisi,iki yumaktan çıkıyor...
Ortaya 7 zincir çekilerek yuva yapılıyor,6 tane üçlü yapılıyor,11 sıra olunca omuzundan ve arka ortasından birleştiriliyor...
Eğer boyu uzatılmak istenirse,etek boyundan uzatılır,çok güzel anlatamasamda siz nasılsa ustasınız anlamışsınızdır:)....

25 Şubat 2011 Cuma

SİMİT BÖREĞİ


Simit böreğimin tarifi KAHVALTIM etkinliğine ev sahipliği yapan Hümeyra arkadaşıma gidiyor,emeğine sağlık ,kolay gelsin arkadaşım......


MALZEME:
milföy hamuru(iglo kullandım,müthiş kabarıyor)
yumurta sarısı (üzeri için
---------
istenilen iç malzemesi(ben patatesli ve ıspanaklı yaptım)
--------------
pırasa ve un( süslemek için)
-----------
üzerine susam veya çörek otu(ben unuttum siz unutmayın:)
YAPILIŞI:
Milföy hamurları(tek hamur)hafif unlanarak enine ve boyuna inceltilir..Uzun kısmına iç malzemesi koyularak rulo yapılarak sarılır..Milföylerin açık ucları birleştirilerek simit şekli verilir,tepsiye dizilir..
Hamurların kenarlarına bıçakla kesikler atılır,yumurta sarısı sürülür,susam serpilerek önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir...
20.lik paketten bir tane bile kalmadı :) :)
----------
1 pırasa 10 cm.boyunda kesilir ince ince doğranıp unlanır,bol yağda kızartılır..
Pişen böreklerimizin ortasına pırasalar koyulup sıcak sıcak servis yapılır...
---------------------
Ortadaki böreği 4 hamuru birleştirerek yaptım,küçükleri ise tek hamurdan yaptım..

24 Şubat 2011 Perşembe

HACER TEYZENİN SOFRASI

Bir süredir internet bağlantımızda bir problem yüzünden tarif ekleyemedim :(
neyse Hacer teyzenin sofrasındayız :)...
Enfes cevizli mantı (benim favorim nerdeyse hepsini ben yiyecektim:),yoğurtlu mantı,kuşbaşılı bezelyeli börek (pide tadındaydı)narlı rokalı salata,ağlayan pasta (bunu kızı Havva yapmış:)
elinize ,emeğinize sağlık Hacer teyze,Havva herşey harikaydı ama cevizli mantı mmmm:)
Eğer bu nefis mantı ve birçok karadeniz lezzetini tatmak isterseniz,Samsun'un şirin ilçesi Yakaken'te gidip NİGAR ABLANIN yerine uğramanız yeterli,hemde tatlı ve güler yüzlü Hacer teyzeyide tanımış olursunuz (Hacer teyze kızıyla birlikte işletiyor bu mekanı)....
---------------------
Demliğin kapağının kaymaması için yapılan bu şirin şeyi sizlerle paylaşmak istedim,belki sizinde demliğinizin kapağı kayıyordur :)

18 Şubat 2011 Cuma

HAŞHAŞLI REVANİ


Bu nefis tatlının tarifi Çay Saati Etkinliğine ev sahipliği yapan Cafemis 'e gidiyor,emeğine sağlık arkadaşım....
Malzeme:
3 adet yumurta
1 su.bar. toz şeker
1 su.bar.süt
1 su.bar.sıvıyağ
1 su.bar.irmik
1,5 su.bar.un
1 çay.bar.gri haşhaş
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
--------------
ŞERBET:
3,5 su.bar.şeker
3 su.bar.su
çeyrek limon dilimi
-----------------
YAPILIŞI:
Şeker,su,limon bir taşım kaynatılıp soğumaya bırakılır..Yumurta ve şeker çırpılır,süt,sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir...Un,irmik,vanilya,kabartma tozu koyup karıştılır,yağlanmış kalıba dökülür...
Ilık fırında kızarana dek pişirilir..Tatlı sıcakken dilimlenir ve şerbet dökülür,şanti ile süslenir ve afiyetle yenir...

17 Şubat 2011 Perşembe

DAMLA SAKIZLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Ağızda dağılan ve uzun süre bayatlamadan tüketebileceğiniz bir kurabiye ile kurabiye şovadevam diyorum :)(Derya bana öyle diyor:) bunlar sana Deryoş :)
MALZEME:
250gr.margarin(yumuşak)
1 adet yumurta
1 su.bar.pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 tutam damla sakızı
1 çay.bar.fındık
alabildiğince un(yaklaşık 5 su bar)
-----------
süslemek için:
1 yem.kaş margarin
yarım paket bitter çikolata
-----------------------
veya
Dr.Oetkerin glazürü(ben bunu kullandım)
----------
YAPILIŞI:
Yağ,pudra şekeri,yumurta krema gibi çırpılır.Kalan malzemeler eklenir,hamur yoğrulur..İstenirse kalıpla istenirse yuvarlak şekil verilerek pişirilir(pembe kalacak şekilde)..
Margarin ve çikolata benmari usuluyle eritilip soğuyan kurabiyelerin üzeri süslenir....
-----------
Ben hazır glazür poşetini sıcak suda 5 dak.bekletip ucundan kesip kullandım,tercihi size bırakıyorum...

16 Şubat 2011 Çarşamba

NACİŞ'İN SOFRASI VE ELMALI BAKLAVA

Naciş'in harika sofrasındayız,nefis dolması,peynirli verev böreği,analı kızlı bulgur şöleni ve elmalı baklavası yapmıştı,her şey nefisti arkadaşım eline emeğine sağlık....


Değişik bir tatlı,elmalı baklava hemen tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum....

MALZEME:
20 adet baklava yufkası
5 adet ekşi elma
1 su.bar ceviz
1 çay.bar şeker
1 tat.kaş.tarçın
1 yem.kaş tereyağ
-------
aralarına sürmek için tereyağ
-----------
ŞERBET:
3 su.bar.şeker
2,5 su.bar.su
limon
-----------
YAPILIŞI:
Elmalar soyulup minik minik doğranır,tereyağ ve şekerle karamelize edilir soğutulur..Soğuyan elmalı içe tarçın ve ceviz eklenir..Dikdörtgen cam bir fırın kabına baklava yufkasının 10 adeti koyulur aralarına eritilmiş(tereyağ azar azar sürülür) tereyağ sürülür..Elmalı iç yayılır üzerine tekrar 10 adet yufka aralarına tereyağ sürülerek yerleştirilir(en üstünede tereyağ sürülür)dilimlenir..Ilık fırında baklava pişirilir..
Şerbet hazırlanır, soğutulur( katı kıvamlı bir şerbet olacak)..Pişen sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülür,ılınınca veya soğuk servis yapılır...
Değişik bir tatlı benden söylemesi :)

15 Şubat 2011 Salı

ZARF BÖREK

Kıtır kıtır ,yapması kolay bir börekle geldim.
---------------
MALZEME:
3 adet yufka
sıvıyağ
su
çok az tereyağ
istenilen iç malzemesi
-------------
yumurta sarısı(üzeri için)
-----------------
YAPILIŞI:
İlk yufka açılır,içine sıvıyağ koyulup su serpilir,içine kare şeklinde iç malzeme koyulur,yufkalar gözleme gibi katlanır..İkinci yufka aynı şekilde hazırlanır..Son yufkanın içine sıvıyğ,su sürülür,önceden hazırlanan kare şeklindeki iki yufka üst üste koyularak son yufkanın ortasına yerleştirilir..
Kare yufkanın üzerine biraz tereyağ dilimlenir ve yufkanın kenarları katlanarak kare şekli verilir..Hazırlanan börek tepsiye koyularak bir gece dinlendirilir,dilimlenir,üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir...
-------------
Yaparken çektiğim resimi silmişim :( umarım anlatabilmişimdir...

13 Şubat 2011 Pazar

KANDİLİMİZ MÜBAREK OLSUN


Avuçların açıldığı,gözlerin yaşardığı,ilahi esintilerin kalpleri okşadığı anın bir asra bedel olduğu bu gece dualarda birleşmek dileğiyle kandilimiz mübarek olsun....

11 Şubat 2011 Cuma

HURMALI VE LOKUMLU KURABİYE


Kurabiyelere devam :) aynı hamurun, yarısına hurma yarısına lokum koydum.......Kıtır kıtır nefis kurabiyelerim oldu :
---------------------
MALZEME:
1 adet yumurta
2 çay.bar.toz şeker
1 çor.kaş.margarin
1 çay.bar. sıvıyağ
1 çay.bar.yoğurt
10 çay.bar.elenmiş un
1 paket kabartma tozu
---------------
İÇ MALZEME:
hurma ceviz
-----------
damla sakızlı lokum
---------------
pudra şekeri
-----------------
YAPILIŞI:
Yumurtanın sarısını ayırıp,akını 2 çay.bar şeker,margarin,sıvıyağ ve yoğurtla çırpın.Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğurun..
Hurmaların çekirdeklerini çıkarın,üzerine çok az kaynar su koyup bekletin ,yumuşayınca çatalla ezin,cevizi ekleyip karıştırın...
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,merdane veya elle açın,hurma veya lokum koyup kapatın.Üzerine yumurta sarısı sürün,önceden ısıtılmış fırında pişirin,ılınınca üzerine pudra şekeri serpin.....

7 Şubat 2011 Pazartesi

EMİNE'NİN SOFRASI

Emine'nin sofrasındayız,her şey nefisti canım,eline sağlık, hemen neler yediğimizi yazayım:) :) Tavuklu pilav...
Etimek tatlısı...
Ispanaklı,peynirli börek...
Rus salatası..
Yeşil salata...
Papatya kurabiye...
Etimekli patlıcanlı salata...
------------------

5 Şubat 2011 Cumartesi

KARNABAHAR SALATASI

Hep kurabiyede olmaz ama birde salata yapalım,hem kolay hem çok leziz...
----------------
MALZEME:
karnabahar
havuç
dereotu
maydanoz
süzme ve katı kıvamlı yoğurt
bir kaç kaşık mayonez
kekik
nane
kırmızı biber
1-2 diş sarımsak
YAPILIŞI:
Karnabahar minik minik doğranır (çiğ olarak),havuç rendelenir,maydanoz,dereotu,kekik ,nane,biber,tuz ve istenilen baharatlar koyulur..
Yoğurdun içine ezilmiş sarımsak,mayonez koyup karıştırılır,karnabaharlı karışımla birbirine katılır,servis tabağına alınır...
-----------------------------
Kıtır kıtır karnabaharlar haşlanmış halinden daha leziz oluyor,söylemesi benden:) :)

4 Şubat 2011 Cuma

MİLFÖYLÜ KURABİYE

Çayları ve kahvelerinizi tazeleyin kurabiyeleriniz geliyor :) :)

MALZEME:
125 gr.margarin
yarım.çay.bar. sıvıyağ
yarım.çay.bar.yoğurt
1 çay.bar.toz şeker
3 su.bar.un(yetmezse eklenir)
1 yumurta (sarısı içine)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
-----------
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için
----------------
kurabiyelere yetecek kadar milföy hamuru
-----------
pudra şekeri (üzerine serpmek için)
------------
YAPILIŞI:
Margarin,şeker,sıvıyağ,yoğurt ve yumurta sarısı bir kaba alınıp krem kıvamına gelene kadar karıştırılır..Un,kabartma tozu,vanilya eklenerek hamur yoğrulur...
Hamur merdane veya oklava ile açılır,istenilen kalıplarla kesilir,milföy hamurları ,inceltilir aynı kalıplarla kesilir..Yumurta akı çırpılır kurabiye hamurlarının üzerine fırça ile sürülür,milföyler üzerine yapıştırılır,yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir...
Pişip ılınan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpilir ve çayımıza ve kahvemize eşlik etmek üzere servis tabağına alınır :) :)

3 Şubat 2011 Perşembe

FINDIK RÜYASI

Kurabiyelere devam ediyoruz,çaylarınızı,kahvelerinizi hazırlayın lütfen :) :) Görünümü farklı olmasa da tadı değişik nefis bir kurabiye,bir dergiden denedim ,sizde deneyin :) ...
MALZEME:
1 yumurta
125 gr.fındık
3 su.bar.un
125 gr.margarin
1 çay.bar.yoğurt
1 çay.bar.toz şeker
1 kah.fin. sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
--------------------
YAPILIŞI:
Margarini eritip ılıtın.Yumurta sarısı ve akını ayırın.Yumurta sarısı,yoğurt,sıvıyağ,şeker,vanilya ve kabartma tozunu hamur yoğurma kabına alıp krem haline gelene kadar bir tahta kaşık yardımı ile karıştıralım.Elenmiş unu ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye dek yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp hafif yassılaştıralım,ortasını çukurlaştıralım..Kurabiye hamurunu önce çırpılmış yumurta akına sonra fındığa bulayalım,hamurları tepsiye dizelim..
Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dak.pişirin.Fırından çıkan kurabiyeleri ılınmaya bırakın,üzerine birer çay kaşığı marmelat koyun...Ilık veya soğuk servis yapın....Ben şeftali marmelatı kullandım yazın yapmıştım................
-------------------
Kavanozlarda beni kullanın diye ağlayan marmelatlarınızı duyun lütfen :) :)

2 Şubat 2011 Çarşamba

MARMELATLI KURABİYE

Bu aralar kurabiye yapmaya taktım,tarifler peş peşe gelebilir :)
MALZEME:
1 çay.bar.sıvıyağ
1 su.bar.erimiş margarin
1 çay.bar. yoğurt
4-4,5 su.bar.un
3/4 su.bar. pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
3-4 yem.kaş marmelat
---------------------
pudra şekeri (üzeri için)
---------------------
YAPILIŞI:
Hamuru yoğuracağımız kaba,sıvıyağ,eriyip ılıtılmış margarin,yoğurt,pudra şekeri,vanilyaları ekleyip karıştıralım.Unu ve kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım..
Hamuru merdane ile 0,5 mm. kalınlığında açalım ve istenilen kalıpla keselim,hamurların yarısının ortasını daha küçük bir kalıpla keserek çıkartalım..
Hamurları kağıt yayılmış tepsiye dizelim,önceden ısıtılmış fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirelim..Kurabiyeleri fırından alıp ortası delikli olan kurabiyelerin üzrine pudra şekeri serpelim,deliksiz kurabiyelere 1 tat.kaş marmelat sürelim ,pudra şekerli kurabiyeleri üzerine yerleştirin....
------------
Tarif Emine Beder'den.....