MUTLU YILLAR

Tüm dostlarımın,sağlıklı,mutlu ve huzurlu yeni bir yıl geçirmelerini diliyorum,sevgiler....

pastamın tarifi sonra :) :)

PORTAKALLI TOPLAR

Bu cici portakallı topları YILDIZ arkadaşımın ev sahipliğini yaptığı MANDALİNA VE PORTAKALLI LEZZETLER ETKİNLİĞİNE GÖNDERİYORUM,emeğine sağlık kolay gelsin arkadaşım....
MALZEME:
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 çay.bar.süt
1 yem.kaş.kakao
3 yem.kaş.pudra şekeri
1 paket vanilya
100 gr.margarin
1,5 paket pötibör bisküvi
ÜZERİ İÇİN:
file badem,kakao,fındık, toz antep fıstığı
YAPILIŞI:
Margarin eritilir,portakal rendesi,vanilya,süt,kakao,pudra şekeri karıştırılır,bisküviler kırılarak eklenir ve birbirine karıştırılır,toplar yapılır,istenilen malzemeye bulanarak servis tabağına dizilir sonra haamm yapılır :)

VİŞNE SOSLU KURABİYE

MALZEME:

125 gr.margarin

1 çay.bar.sıvıyağ

1 adet yumurta

1 çay.bar.nişasta

3 yem.kaş.kakao

1,5 çay.bar şeker

1 paket kabartma tozu

alabildiği kadar un

ÜZERİ İÇİN:

yarım su bar. vişne suyu

vişne

YAPILIŞI:

Margarin,sıvıyağ,yumurta,şeker karıştırılır,nişasta,un,kabartma tozu ve kakao eklenerek hamur yoğrulur...Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve ortasına parmakla bastırılarak çukurlaştırılır,ortalarına vişne koyulur (ben pişirmeden koymayı unuttum sonradan koydum)....Tepsiye dizilen kurabiyeler önceden ısıtılmış fırında pişirilir,servis tabağına alınır....İsterseniz şekerle kaynatılmış vişne suyu isterseniz hazır vişne suyundan 1-2 tatlı kaş kurabiyelerin üzerinde gezdirilir...

Bu tarifin orjinali burada,ben biraz değiştirdim :)

SALATALAR

Haşlanmış karnıbahar,brokoli,havuç ve bürüksel lahanasını;limon suyu,sıvıyağ,kekik,nane,kırmızı biber,tuz,çok az sirke ve arzuya göre ezilmiş sarımsak ile tatlandırıp sofralarımızı süsleyelim...Salatanın sosunu yemeden bir kaç saat önce dökersek daha leziz oluyor benden söylemesi :)

ŞERİT YUFKA MANTI

Kolay ve leziz bir mantı yaptım,yiyenler tam not verdi :) siz bakalım neler söyleyeceksiniz :) :) MALZEME:
1 adet bütün tavuk
1 su. bar. nohut
5 adet yufka
1 adet kuru soğan
1 tat.kaş domates salçası
tuz-karabiber
sıvıyağ (sotelemek için)
ÜZERİ İÇİN:
sarımsaklı yoğurt
sıvıyağda eritilmiş toz kırmızı biber



YAPILIŞI:
Tavuk ve nohut haşlanır..Yufkalar rulo sarılır,ortadan boyuna ikiye ayrılır 3-4 cm boyunda kesilerek şeritler elde edilir,şeritler fırın tepsisine yayılır üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir...Fırındaki yufkalar arada karıştırılarak hepsinin eşit kızarması sağlanır ve kızarana dek pişirilir...
Kuru soğan incecik doğranır sıvıyağda sotelenir,salça koyulur biraz karıştırılır...Haşlanmış tavuklar didilir ve soğanlara eklenir...2-3 su bar.tavuk suyu malzemelere koyulur,tuz,karabiber ve nohut eklenerek bir taşım kaynatılır...(tavuk suyu yufkaları ıslatacak ölçüde olmalı eksik gelirse eklenir)
Kızaran yufkalar servis kalıbına alınır,üzerine yufkalı karışım dökülür...Mantı istenirse tabaklara alınıp yoğurt ve biberli yağ ile servis yapılır veya servis kabındaki malzemenin üzerine yoğurt ve yağ dökülerek yenilir,tercih size kalmış ben tabaklara servis yaptım...
Deneyenlere afiyet olsun :)

ÇITIR KURABİYE

MALZEME:

125 gr. margarin

yarım çor.kaş yoğurt

1 su.bar.tozşeker

yarım su.bar.sıvıyağ

1 çor.kaş. portakal kabuğu rendesi

1 adet yumurta

3 su.bar.un

1 çay.kaş karbonat

100 gr.damla çikolata

50 gr. mısır gevreği

YAPILIŞI:

Margarin,yoğurt ve şeker derin bir kaba alınır...Sıvıyağ,portakal rendesi,yumurta,un ve karbonat eklenir,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır..

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır...Mısır gevreği ve çikolata ayrı bir yerde karıştırılarak kırabiyeler bu karışıma bulanır...

Kurabiyeler tepsiye dizilir önceden ısıtılmış fırında 25-30 dak. pişirilir..

Ağızda dağılan çıtır kurabiyelerimiz hazır :) :)

YUVALAMA

Sevgili arkadaşlarım,bıraktığınız yorumlara çok tşk ediyorum, iyiki varsınız :) :)
Gaziantep'in meşhur yuvalamasını ,orada yaşayan ve bu güzel yemeği bize tattıran akrabamız Hayriye'nin anlatımı ile sizlere aktarıyorum,eline sağlık canım enfessssti :)

KÖFTE MALZEMESİ:

2 su.bar.pirinç

200 gr.kıyma

1 yumurta

tuz-karabiber

--------------------------------

parça et

nohut

800gr. süzme yoğurt
1 yumurta

2 yem.kaş sıvıyağ

1 yem.kaş.un

ÜZERİ İÇİN:

sıvıyağ

nane

YAPILIŞI:

Parça et ve nohut birlikte düdüklü tencerede pişirilir..Köftenin yapımı için,2 bar pirinç 5 dak suda bekletilir,süzgeçten süzdürülerek bir tepsiye koyulur ve biraz kurutulur ,rondo veya benzeri bir aletten geçirilerek un haline getirilir..Çekilen pirinçler bir tepsiye koyulur,kıyma,yumurta,tuz,karabiber eklenerek yoğrulur,elinizi sıvıyağa batırarak nohuttan minik köfteler yapılır...

Yoğurt,2 yem.kaş sıvıyağ,1 yumurta,1 yem.kaş un birbirine karıştırılır..Karıştırılarak pişen yoğurta kıvamı koyu ise, 1 su bar et suyu eklenerek kıvamı açılır...

Tencerede pişen et ve nohuta önce köfteler koyulur biraz pişirilir sonra yoğurt eklenerek bir taşım kaynatılır,tabağa alınır,üzerine kızdırılmış sıvıyağlı nane dökülür sonra afiyetle yenilir ....

Eğer köfteler hemen tüketilmeyecekse ,kaynar suda şoklanıp,dondurucuda bekletiliyormuş...

Anlatımda bir hata yaptım ise tüm Antepliler affetsin :)

GÜNEY DOĞU TURU

Birlikte,ülkemizin güney doğu bölgesine bir tur yapalımmı :) önce bozulmamış tarihi dokusu, büyülü atmosferiyle Mardin'deyiz....Fazla yorum yazmayacağım resimler konuşacak :) (resimlerin üzerine tıklayıp, büyütüp bakabilirsiniz)...Anlatımda hata yaptıysam affola :)

Ulu camiinin minaresi ve Mardin ovası.....

Arabaların giremediği dar sokaklardayız,önünüze birden ata binmiş biri çıkabiliyor :)

kalesi,kız meslek lisesi aşağıdaki yemeklerin yenildiği Erdoba ...Kızarmış ve haşlanmış içli köfte,mavi badem şekeri (sıcak yeniliyor ve ağızda dağılıyor,özelliği bademlerin çok ince bir şeker tabakası ile kaplanması) süryani köftesi, nar ekşili nefis salatası,Mardin kebabı ve Erdoba special ve üzerine kaçak çay tabir edilen hafif acı bir çay....

Zinciriye,Şehidiye,Kasımiye medreseleri.....

İnsanın doğumu,yaşamı,ölümü ve sonsuz hayatını simgeleyen görüntüler..

1.suyun çıktığı nokta ana rahimini ,akan su bebeğin doğumunu simgeliyor.

2.insanın bebekliği,suyun akışı burada çok yoğun..

3.çocukluk evresi,su burada kıpır kıpır...

4.gençlik,uzun bir yol su bazen hareketli bazen durgun..

5.yaşlılık ve ölüm yolu,su burada az akıyor..

6.havuz ahireti ve sonsuz hayatı anlatıyor..havuzun iki tarafındaki oluklar ise sırat köprüsü..bu köprüyü geçenleri sonsuz bir hayat bekliyor...

Bu felsefeyi Zinciriye medresesinde cafe işleten bir hanım anlattı tşkler....

Tel karileri,bakırları,mavi delikli boncukları ve badem şekerleri....

Mardin müzesi......

Mardin gezimiz burada sona eriyor ama ben resimlerle yetinmeyip nisan ayında gözlerinizle görmenizi tavsiye ediyorum(nisan da buralar çok güzel olurmuş)

GAZİANTEP'İN LEZZETLERİ

Burma,billuriye,künefeden oluşan kadayıf şöleni...Kahke kurabiyesi (uzun süre bayatlamıyor)..bütün fırınlarda çıkan sıcak bazlamalar(orada tırnaklı deniyor)

ŞANLI URFA

Balıklı gölü,kalesi,çarşılarıyla Urfa'dayız......

Urfa kalesi Hz.İbrahim peygamberin ateşe atıldığı yer.....

Hz.İbrahim peygamberin doğduğu,ateşe atıldığı mekanlar.....

Bakırları,yöresel mor başörtüleri,bakır döven yaşlı amca ve hala yöresel giysiler içinde görebileceğimiz Urfa hanımları....

GAZİANTEP

Eski adı Aynıtap olan Gaziantepteyiz önce yemeklerden başlayalım....Harika kebaplar ile beraberiz...

Patlıcan kebabı..

Soğan kebabı..

Adana kebap..

Nohut dürüm...

Lahmacun..

Peynirli sebzeli pide...

Katmer (kaymak ve fıstıkla yapılıyor)

Bu tarihi handa,kömürde pişen kahveyi içip,harika ebrular yapan Sema hanımın atölyesini gezebilirsiniz orada mutlaka sizi bekleyen bir ebru eseri vardır :)

Zeugma'dan çıkan tarihi eserlerin sergilendiği müze...Meşhur çingene kızı ve bir çok mozaiğin yer aldığı bir mekan...

Tarihi çarşılarda,satılan bakırlar,pestil,acı biber, patlıcan,acur ve kabaklar kuruları,fıstıklar,lokumlar (lokumlar püsküllü bakır lokumluklarda yeniliyor kahvenin yanında),,Nefis bir yeşil alana kurulmuş uçsuz bucaksız hayvanat bahçesi,,Güneşin batımında yapay bir göl( çok gerçek duruyor)...Yemeni denen yumuşacık ayakkabılar...

Benden bu kadar,daha fazlasını görmek sizlere düşüyor....

BİSKÜVİ

MALZEMELER:

1 yumurta

1 çor.kaş.yoğurt

1 çor.kaş. limon suyu

1/2 paket margarin

3 su.bar.un

1 su.bar. pudra şekeri

1 çay.kaş karbonat

1 çay.kaş vanilya

1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Tüm malzeme karıştırılarak yoğrulur,bisküvi makinası veya kalıplarla şekil verilir, tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir...

Dışı kıtır içi yumuşak bir bisküvi kolay kolay bayatlamıyor....

SOFRALAR

LAVANTA LİMON' UN SOFRASI Bu güzel sofra LAVANTA LİMON'un ,tarifleri merak ediyorsanız burayı tıklamanız yeterli,eline sağlık arkadaşım her şey enfesti,hele de lokumlar :)

FURKAN'IN SOFRASI

Yine geciken bir sofra,güneşli bir gün,deniz manzaralı bir balkon,nefis yiyeceklerle bezenmiş bir masa ve sıcacık bir evsahipliği eee insan bundan daha ötesini düşünemez ki......Eline sağlık Furkan cık,her şey nefisti .....Nelermi nefisti :) bir bakalımmı :)

Salatalar,,,,

Keşkek,,,,

Kahveli pasta,,,

Kıymalı börek,,,,,

Cevizli ev ekmeği,,,

MUTLU BAYRAMLAR

Tüm dostlarıma mutlu bayramlar diliyorum...İnş. bu bayram, yüzler ışıl ışıl,yürekler sevgi yüklü olur...

Gelelim hintparenin tarifine buradan ulaşabilirsiniz,sevgiler......

YALANCI SUŞİ

BİR DİLİM BİR TUTAM arkadaşımızın düzenlediği ''YALANCI YEMEKLER'' etkinliğine yalancı suşi tarifiyle katılıyorum emeğine sağlık arkadaşım....
MALZEME:
kabak
krem peynir
beyaz peynir
maydanoz
dereotu
sıvıyağ
YAPILIŞI:
Kabaklar sıvıyağ ile yağlanır kızdırılmış tavada ızgara gibi pişirilir..Peynirler,maydanoz,dereotu,istenilirse baharat eklenerek karıştırılır,kabakların içine koyularak rulo yapılır işte yalancı suşiler hazır :) sonra afiyetle haaammm yapılır :) :)

GALETA UNLU POĞAÇA

Dışı kıtır içi yumuşacık bir poğaça tarifiyle geldim...

MALZEME:

1 çay.bar.sıvıyağ

1 çay.bar.yoğurt

1/2 paket margarin (eritilmiş)

1 yumurta (sarısı içine,akı üzerine)

aldığı kadar un

1 paket kabartma tozu

tuz

İÇ MALZEMESİ:

haşlanmış patates

rendelenmiş kaşar peyniri

ÜZERİ İÇİN:

galeta unu

YAPILIŞI:

Margarin,sıvıyağ,yoğurt,yumurta karıştırılır ,un ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir,hamur üzeri kapatılarak buzdolabında 3-4 saat bekletilir(daha güzel oluyor)...

Haşlanmış patatesin içine rendelenmiş kaşar peyniri koyulur,dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır elde açılır içine iç malzemesi koyularak kapatılır...

Hamurlar önce çırpılmış yumurta akına sonra galeta ununa bulanarak tepsiye dizilir,önceden ısıtılmış fırında pişirilir...

Sıcak yenmesi tavsiye edilir......

PATATESLİ MİLFÖY

Hobi Dünyam Yemek etkinliği 7 ''Milföyle Yapılanlar Etkinliği ''ne ev sahipliği yapan GÜLO ANNE MUTFAKTA arkadaşımıza emeğinden dolayı teşekkür ediyor ve patatesli milföy tarifimi gönderiyorum...

MALZEME:

istenilen ölçüde milföy hamuru

haşlanmış patates

krem peynir

beyaz peynir

maydanoz

dere otu

YAPILIŞI:

Milföy hamurları şerit şeklinde kesilir,dondurma külahına sarılır,yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir...

Pişen külahlar soğutulur..Haşlanmış patates ve diğer malzemeler iyice karıştırılarak külahların içine doldurulur ve ağız kısmı maydanozla süslenerek servis yapılır...

NOT:

Külahların yapımını daha önce yaptığım külah pasta tarifime bakarak görebilirsiniz....

HAVVA'NIN SOFRASI

Yine tadına bakmadığım ama lezzetlerinin çok güzel olduğunu duyduğum :) nefis yiyeceklerle bezenmiş Havva 'nın sofrasındayız...Hünerli Havva neler yapmış bir bakalım...

Dama pasta...

Cezerye..

Z.yağlı dolma....

Poğaça...

Erişte...

Baklava yufkasından börek...

Salata...
Yufkalı salata....

KADAYIFLI TATLI

Bayrama çıtır çıtır, mis gibi tereyağ kokan bir tatlı yapmaya ne dersiniz :) hem kolay hem leziz bence bir deneyelim :) :)

YAPILIŞI:
Yaş kadayıflar minik parçalara ayrılır,tereyağ eritilir, kadayıflar biraz kavrulur ve soğumaya bırakılır..Hazır baklava hamurundan iki yufka alınır ve içine tereyağ ve sıvıyağ karışımı sürülür,fındık veya ceviz serpilir,kavrulan kadayıf serilir, enine rulo yapılır,istenilen miktarda hazırlanır...Rulo yapılan yufkalar dörde veya daha küçük parçalara kesilir , fırça ile üzerine yağ sürülür önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir...
Şerbet kaynatılıp ılıtılır...Pişen tatlılar soğutulur üzerine ılık şerbet dökülür afiyetle yenilir..
NOT:
Baklava yufkalarının sayısı çok olduğu için ölçü vermiyorum, size bırakıyorum ama hem kadayıf tereyağla kavruluyor hem arasına ve üzerine yağ sürülüyor diye yağ miktarını çok zannetmeyin ...Kadayıfları az yağda kavuruyoruz,aralarına ve üzerine de az yağ sürüyoruz neyse siz ölçünüzü bilirsiniz anlatmaya ne gerek :) :)

PATLICAN BALIĞI :)

Patlıcan balığı tarifim biraz gecikti ama :( yine de bir şansımızı deneyelim :) :)

Lezzeti çok güzel,hazırlanması da kolay (közlemesi hariç :) tarifimize geçelimmi ....

MALZEME:

patlıcan

domates

un

sıvı yağ

sarımsak

tuz

şeker (sos için)

YAPILIŞI:

Patlıcanlar közlenir bir poşete alınır (kabukları kolay soyulması için),kabukları soyulur ve una bulanır...Una bulanan patlıcanlar iyice ısıtılmış sıvı yağda kızartılır...

Domatesler rendelenir,sarımsaklar doğranır bir kaç kaş. sıvı yağda sos hazırlanıp pişirilir...

Servis tabağına alınan patlıcanların üzerine dökülüp afiyetle yenir...

Sıcak yenmesi önerilir :) ama önceden hazırlanıp servisten önce fırında da ısıtılabilir....

CUMHURİYET BAYRAMI

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN......NE MUTLU TÜRKÜM DİYENE .......

YILDIZ'IN SOFRASI

Yayınlamakta geciktiğim Yıldız'ın kahvaltı sofrası ,bak yayınladım işte :) :), eline sağlık kuzencik her şey nefisti bol bol yedik ve sohbet ettik ....Neler mi yedik bir bakalım :) :)

Çikolata soslu parfe...

Sarımsak yoğurtlu patlıcan kızartma....

Kahvaltılıklar....

Patatesli ,sucuklu muffin....

Kısır...

Veee sebzeli pide ......

VEREV BÖREK

MALZEME:

6 adet yufka( büyük yuvarlak tepsi için)

sıvıyağ (ölçü yok size bırakıyorum :)

tereyağ

1 şişe soda

peynirli veya kıymalı iç malzemesi

1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Tereyağ eritilir,sıvıyağ ekleyip karıştırılır...Karışım yufkaya sürülür,yufka ikiye bölünür,iç malzemesi koyularak rulo şeklinde sarılır...Gül böreği gibi tepsinin ortasına sarılarak yerleştirilir,diğer yufkalarada aynı işlem yapılır,ilk yufkanın etrafına sarılarak tepsi tamamlanır (küçük tepsi için daha az yufka kullanılır...

Böreğin üzerine bir şişe soda dökülür ve üzeri kapatılarak bir gece soğuk bir yerde bekletilir (sodayı iyice çekmesi için)pişirmeden önce yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir,çıtır çıtır böreğimiz hazır :) :)

Resimde görüldüğü gibi kesilir,dilimler verev olduğu için adını böyle koydum:)..

Bir gün önceden hazırlanınca sonuç mükemmel oluyor....