SOFRA DERGİSİ

Yıllardır tariflerini keyifle deneyip,mükemmel lezzetlerle tanıştığım dergi SOFRA'nın internet sitesi yayına girmiş....
Benim gibi yeni tariflere meraklıysanız,yemeğe dair aradığınız ne varsa www.sofra.com.tr adresinde bulabilirsiniz....
Hadi hemen siteye uğrayıp üye olalım :) :)
Bu haberi bana telefonla bildiren sıcacık sesin sahibi ZEYNEP hanıma tşkler :) :)

PATATESLİ PROFİTEROL

Aaa patatesli profiterol olurmu dediğinizi duyar gibiyim ama oluyor hemde çok güzel :) :)

Tarifimi FATOŞ arkadaşımızın evsahipliği yaptığı,HobidünyamWoman Forum tarafından düzenlenen yemek etkinliklerinin 6.sı ''KAHVALTILIKLAR'' etkinliğine gönderiyorum,emeğine sağlık arkadaşım.....

MALZEME:
boş profiterol

haşlanmış patates

yeşil soğan

maydanoz

krem peynir

haşlanmış yumurta

rendelenmiş kaşar peyniri(üzerine)

limon

sıvıyağ

tuz

YAPILIŞI:

Haşlanan patatesler ezilip soğutulur,içine ince kıyılmış yeşil soğan,maydanoz,krem peynir,sıvıyağ ve limon eklenilerek karıştırılır,en son haşlanıp minik dilimlenmiş yumurta eklenir,yumurtaları ezmeden hafifce karıştırılarak profiterollere doldurulur..

Üzerine fırça ile çok az sıvıyağ sürülüp,kaşar rendesi yerleştirilir sonra da afiyetle kahvaltı veya çay sofralarında yenilir.....

GERÇEK SEVGİ KORUMAKTIR

''Gerçek sevgi korumaktır''
RotaVirüs enfeksiyonun , bebeklerdeki belirtileri,şiddetli ishal,kusma,yüksek ateş, bu enfeksiyondan kurtulmanın yolu ,bebeklere ilk 6 ay içinde RotaVirüs aşısı yaptırmakmış..
GlaxoSmithKline firması bu aşıyı üretiyormuş,daha detaylı bilgi için http://www.rotavirusu.com/ adresine girmeniz öneriliyor...Bu yazılar FikriMühim paketinin içinden çıkan kitapçıklarda yazıyordu,bende sizlerle paylaşmak istedim.... FikriMühim 'in gönderdiği paketten,ailelere aydınlatıcı bilgiler içeren kitapçıklar çıktı,bende bunları bebekleri olan yakınlarıma ilettim....
''''Bebekler hastalanmasın ve yüzleri hep gülsün diye...
Tşkler FikriMühim....

TAHİNLİ KURABİYE

Büsküvi tadında nefis bir kurabiye...
MALZEME:
250 gr. margarin
1 su.bar.tahin
1 yumurta (akı üzerine,sarısı hamuruna)
1 su.bar. şeker
kabartma tozu
vanilya
alabildiği kadar un
ceviz(üzeri için)

YAPILIŞI:
Margarin,şeker,tahin,yumurta sarısı karıştırılır,yavaş yavaş un ilave edilir(una kabartma tozu ve vanilya eklenir)yumuşak bir hamur elde edilir..
Hamurdan parçalar alınıp yuvarlanıp,hafifce bastırılarak yassı şekil verilir,çırpılmış yumurta akı ve cevize bulanarak tepsiye dizilir...
Önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir....


Sonraaaa tabağa yerleştirilir,tülle bağlanır ve sevdiğiniz bir arkadaşınıza götürülür, tabiki isterseniz siz yersiniz :) :)

AYDER-FIRTINA DERESİ

Geç kalan gezi resimleri :( :( Rize'nin Ardeşen ilçesine girmeden sağda, Fırtına deresinden ilerleyerek gezimize başlayalım..Önce Osmanlı tesislerine uğrayalım ve bu nefis muhlama,alabalık,mısır ekmeği,laz böreğini yiyelim,çay ile bu yemek şölenini sonlandırıp çevreye bir göz atalımmı :)

Osmanlı ,tarihi köprüsü,güler yüzlü hizmetiyle püfür püfür esen bir tesis,uğramadan geçilmemesi tavsiye edilir !!!

Sırada rafting var.....Bu nefis çağlayan Fırtına deresinde, rafting yaparak heyecanımızı katlayalımmı :)

Ayder yolunda ilerlerken eski evleri,kenarda kalmış sarenderi,dereyi,çay bahçelerini de izlemeden geçmeyelim....

Sonunda Ayder'deyiz,fazla söze ne gerek az olsada resimler orayı anlatır, umarım tulumun sesi sizinde kulağınıza gelmiştir :)

Bu sene geç oldu derseniz seneye bence bu güzellikleri yerinde görün ve yaşayın,benden söylemesi :)

İMAM BAYILDI

Yine sırada bekleyen bir tarif:) bu defa imamı yuvarlayarak bayıltayım dedim:):) hem sunumu hoş hem servisi kolay.....

Patlıcanlar(bostan patlıcan daha iyi oluyor) çizgili şekilde soyulur,yuvarlak dilimlenir,biraz tuzlu suda bekletilir..Tuzlu sudan alınan patlıcanlar kurulanıp bol kızgın yağda kızartılır,yağlı kağıt veya kağıt havluda fazla yağları akması için bekletilir...

Soğanlar piyazlık doğranır,sıvıyağda sotelenir,minik doğranmış domates,yeşik biber eklenir ve biraz daha sotetelenir..Sarımsak,maydanoz,tuz,toz şeker koyulur,biraz kaynar su eklenerek
bir kaç dak.kaynatılır...

Hazırlanan iç malzemesi patlıcanların üzerine yerleştirilir, az sıcak suyu koyularak ister fırında isterseniz ateşte pişirilir,ılık veya soğuk servis yapılır......

MURADİYE'NİN SOFRASI

Yine geciken bir sofra:) ramazandan önce Muradiye'nin hazırladığı ,çeşitin az ama sohbetin çoookk olduğu bir sofradayız...
Eline sağlık arkadaşım hepsi nefisti....

Tavuklu pilav...

Kıymalı,peynirli börek....

Salatalıklı,patates salatası...

Yalancı tavuk göğsü.....

ŞEFTALİ PÜRLEZZET

Bu hafif bir bayram tatlısının tarifi BAYRAM ETKİNLİĞİ,BAYRAM YEMEKLERİ VE TATLILARI na ev sahipliği yapan'' nesrinin mutfağına'' gönderiyorum,emeğine sağlık,mutlu bayramlar arkadaşım.... MALZEME:
6 adet şeftali
1 yumurta akı
1 paket acıbadem kurabiyesi
2 çor.kaş. şeftali kompostosu suyu veya şeftali suyu
1 tat.kaş.tereyağ

YAPILIŞI:
Bir şeftalinin kabuğunu soyup çekirdeği çıkartılır,acıbadem kurabiyeleri ile robottan çekilir.Yumurta akı,tereyağ,iki kaşık komposto suyu karışıma eklenerek püre haline getirilir...
Şeftaliler soyulup ikiye ayrılır ve çekirdekleri çıkarılır(ben şeftalileri soymayı unuttum siz unutmayın:) fırın tepsisine dizilir,ortasına hazırlanan karışımdan birer kaşık koyulur,orta ısılı fırında 15 dak pişirilir soğuyunca servis yapılır...

TŞKLER SÜTAŞ

Tüm dostlarıma sağlıklı ve mutlu bir bayram geçirmelerini diliyorum,sevgiler.....Bayramınızı, dün elime geçen,buz alıpları ile özenle paketlenerek gönderilen tatlılarımla kutlamak istedim :)...Nefis tatlılardan oluşan bu paketi gönderip ağzımızı tatlandıran SÜTAŞ a çok tşk ediyorum...

Sütaş lezzetlerini internetten satın almak için www.sutas.com.tr adresine girmeniz yeterli :)

LADİK İBİ KÖYÜ

Samsun'un ilçesi Ladik'in İBİ köyündeki bu çiçeklerle bezenmiş ev arkadaşım Bahtiyar'ın....Şehir merkezine yakın mesafede çok şirin ve yemyeşil bir yer burası..Ladik, AKDAĞ kayak merkezi ve evimize kadar gelen kaynak suyu ile ünleniyor...

Bahtiyar'ın anneciğinin elleri dert görmesin bu nefis yiyeceklerle süslenmiş masayı hazırlamış,ellerine sağlık teyzecik:) her şey nefisti, ailece bizlere,inanılmaz bir misafirperverlik örneği sergilediler,tşkler....... Ellerin hareketinden anlaşılacağı üzere herkes çok acıkmış :)

-----------------------

Nelermi yapmış:)

minik fırınında nefis ev ekmeği (dökme)...

tavuklu pilav....
haşhaşlı nefisss katmer....

taze üzüm yaprağından z.yağlı sarma(dumanı üzerinde)...

karışık kızartma...

z.yağlı fasulye...

salata....

kuru yufka tatlısı....

tarçınlı kurabiye...

kedi dili pasta...

Dökme ekmeklerİ teyze bu minik fırında pişirmiş,çayımız semaverde demlendi,
akşamları serin olduğu için kuzineleri hep yanıyormuş, üzerinde kaynayan güğüm,biz şehirde yanarken köyün serinliğinde bu keyif de ne hoş olur :)

Köyden görüntüler...

Daldaki elmalar birer tane alabilirsiniz:)..

salatalık,fasulye,kabak çiçekleri...

veeee kışın tirit yapılmak üzere beslenen bu sevimli kazlar....

---------------------------------------------------

İbi köyünden şimdilik bu kadar,görüşmek üzere:) :)

İRMİK HELVASI

HEPİMİZİN BERAT KANDİLİ KUTLU ,İBADETLERİMİZ VE DUALARIMIZ KABUL OLSUN..... MALZEME:
1,5 su.bar. irmik
125 gr.tereyağ ve margarin karışımı
1 su.bar.şeker
1 çay.bar. şeker(demlenirken serpmek için)
1 su.bar.süt
1 su.bar.su
dolmalık fıstık veya ceviz
------------------------
YAPILIŞI:
Yağ eritilir fıstık koyulacaksa fıstık kavrulur,irmik ilave edilir,kısık ateşte irmikte kavrulur...Şeker,su,süt karıştılır,kavrulan irmiğin üzerine dökülür,kaynayınca ateşin altı kısılarak şerbeti çektirilir...
Helva şerbetini çekince,1 çay.bar. şeker ilave edilir,karıştırılarak demlenmeye bırakılır,ılık veya soğuk yenilir...
------------
Ben bu defa içine fıstık koymadım üzerine ceviz serptim...

ŞEFTALİ GÜZELLEMESİ

Bu sıcak günlerde şeftalili, sütlü soğuk bir tatlı iyi gelir diye düşünüyorum :):)...Tarifimi
''SOĞUK BİR ŞEYLER OLSUN'' etkinliğinine ev sahipliği yapan ATÖLYEMİS arkadaşıma gönderiyorum,emeğine sağlık:)

MALZEME:

4 su.bar. süt

2 çor.kaş mısır nişastası

2 çor.kaş. un

1 su.bar.şeker

1 tat.kaş.tereyağ

2 çor.kaş.hindistan cevizi

1 paket vanilya

1 paket krem şanti

------------------

1 kg. şeftali

1 yem.kaş tereyağ

2 yem.kaş toz şeker

1 paket tart jölesi

-------------------

1 paket kare büsküvi(toz haline getirilmiş)

--------------------------

YAPILIŞI:

Şeftaliler soyulur kare şeklinde doğranır, bir tavada ,2 yem.kaş. şeker ve 1 yem.kaş. tereyağ ile karamelize edilerek kare servis kabının içine yayılır,üzerine tart jöle hazırlanıp dökülür,soğumaya bırakılır....

Sütün içine un,nişasta, şeker,1 tat.kaş.tereyağ ,vanilya koyularak pişirilir...Krema ateşten alınıp,ılıtılır ve içine toz krem şanti koyularak mikserle çırpılır....

Şeftalilerin üzerine hindistan cevizi serpilir,kremanın yarısı koyulur,toz haline gelen büsküviler yayılır,kalan krema koyularak ,buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir...

Kareler halinde kesilen tatlı,spatula ile alınarak şeftaliler üste gelecek şekilde tabağa yerleştirilerek servis yapılır..

Eee yanında buz gibi meyva suyu ile afiyetle yenir :)

TŞKLER EFE YAŞ ÜZÜM AİLESİ :)

Sesli Harfler İnteraktif Reklam Ajansından Sevgin Cumalı benimle iletişim kurarak,bu şeker yeşil önlükle eldiveni ve bardak (kırıldığı için resimleyemedim) içinde minik bir şişede yaş üzüm rakısını,davetiyemle birlikte gönderdiler, hoş jestinize tşkler Efe Yaş Üzüm Ailesi.....

KAKAOLU KEK

Aaa bu sıcakta kek yenirmi demeyin uzun süre kek pişirmeyince afiyetle yendi bile :):)

MALZEME:

4 adet yumurta

1,5 su.bar toz şeker

1 su.bar.süt

125.gr. yumuşak margarin

1 çay.bar.sıvıyağ

1 paket vanilya

1 portakal veya limon rendesi

2 yem.kaş kakao

1 paket dr.oetker sade kek karışımı

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker çırpılır,kakao hariç diğer malzemeler eklenerek bir kaç dak. daha çırpılır...

Fırın kabı yağlanıp unlanır,hamurun bir kısmına kakao koyulup karıştırılır,keyfinize göre şekillendirilerek kalıba dökülür,önceden ısıtılmış fırında 40-45 dak pişirilir...

Pişen kek soğuyunca kalıptan alınır,istenirse üzerine pudra şekeri serpilir(ben serpmedim) afiyetle yenir :)....

MİLFÖY KÜLAHLAR

Bugün sizlerle biraz daha uğraştıran milföy külahları paylaşacağım:):)..Tarifi
SEVGİDEN ESİNTİLER arkadaşımızın sitesinde görmüş ve not almıştım,yüreğine ve emeğine sağlık arkadaşım:)

MALZEME:

1 paket milföy hamuru

15 adet dondurma külahı

kare şeklinde kesilmiş yağlı kağıt

KREMA:

5 su.bar süt

3 yem.kaş un

3 yem.kaş. nişasta

1 su.bar. şeker

2 paket vanilya

1/2 paket krema

YAPILIŞI:

Dondurma külahları yağlı kağıtla sarılır,milföy hamurları düz bir zemine alınarak çözülmesi beklenir,hafif un yardımı ile oklavayla inceltilir..

İncelen milföyler şeritler halinde kesilir,külahların alt kısmından başlayarak hafifce üst üste gelecek şekilde sarılır...Külahlar dik bir şekilde tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir(külahlar dik durmuyorsa yatık şekilde de pişirilir),pişen milföylerin içinden külahlar yağlı kağıt yardımı ile hafifçe çevrilerek çıkartılır,soğumaya bırakılır...

Milföyler pişerken,krema hazırlanır,sütün içine un,nişasta koyulup pişirilir ateşten alınır,şeker ,vanilya en son olarak krema eklenerek karıştırılır....Krema arada karıştırılarak soğutulur...

Soğuyan krema milföylere doldurulur,ben içinede meyva koydum,doldurulan külahlar bardakların içine koyulur,üzerine fıstık ve meyva koyularak buzdolabında bekletilir(kremanın akmaması için)

Süslenen külahlar servis tabağındaki yerini alarak pudra şekeri serpilerek afiyetle yenilir.....

ZÜBEYDE'NİN SOFRASI

Kuzenim Zübeyde'nin evinin balkonunda hazırladığı nefis yiyeceklerle dolu sofrasındayız,herşey nefisti eline sağlık canım....Bu sofrada bol kahkaha atılıp,hoş sohbetler yapıldı (laf aramızda iyiki komşular yapılan gürültüden dolayı şikayete gelmediler:):)

Minik köfte ve patates kızartmalı pilav...

Çikolatalı kedi dili ....

Sucuklu,kaşarlı fırın mantar...

Bol malzemeli salata....

Damla çikolatalı kurabiye....

Bulgur köftesi....

Sucuk,ıspanak ve havuçtan yapılmış börek...

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

Kuzenim Zübeyde'nin yaptığı nefis kurabiye,tarifine bakalımmı :)

MALZEME:

250 gr. margarin

2 adet yumurta(birinin akı üzerine)

1su.bar.sıvıyağ

1su.bar.pudra şekeri

1 su.bar.ceviz

1 yem.kaş susam

1 paket damla çikolata

vanilya

kabartma tozu

alabildiğince un

(bu ölçülerden fazla çıkıyor yarısını denemenizi tavsiye ediyorum)

YAPILIŞI:

Yumurta akının birisi ayrılır,önce sıvı malzemeler şekerle iyice karıştırılır,kabartma tozu ilave edilmiş un eklenerek hamur yoğrulur...

Yoğrulan hamur merdane ile açılır ve kalıplarla şekijlendirilir,önce yumurta akına sonra cevize bulanıp tepsiye dizilir....Önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir....

Ben denemenizi tavsiye ediyorum :)

KIZARMIŞ PEYNİRLER

Kahvaltıda kızarmış peynir yiyelimmi,ben çok severim de :):)

Köy peynirleri dilimlenir,yumurta çok az un ile çırpılır (içine isterseniz baharat koyulabilir ama ben peynirin tadını hissetmek için koymadım),dilimlenen peynirler yumurtalı karışıma batırılıp kızdırılmış sıvıyağda kızartılır,sıcak sıcak yenilir....

Peyniri seçerken erimeyen bir peynir seçilir...

Tv de Şef,EYÜP KEMAL SEVİNÇ taze keş kullanarak yapmıştı bu kızartmayı...

TAVUKLU,MISIRLI SALATA

Serap arkadaşımın sayfasında gördüğüm gülleri yaptım...
Serap salam kullanıp kahvaltı için hazırlamış, ben domates kabuğu ile yapıp salata da kullandım, paylaşımın için yüreğine sağlık Serap cığım...

Biberler sapına 3 cm kalımından kesilir,çekirdekleri çıkarılır,makasla dilim yapılır,domates kabuklarından gül yapılıp biberlerin içine yerleştirilir..İşte sebze güllerimiz hazır :)

MALZEME:
atom marul
haşlanmış mısır
haşlanmış tavuk eti
yoğurt
mayonez 2 kaş(istenirse)
sarımsak
tuz
maydanoz
dereotu
YAPILIŞI:
Atom marullar doğranır,tavuk etleri didilir,mısır eklenip karıştırılır.Maydanoz,dereotu robotta kıyılır,hazırlanan sarımsaklı ve mayonezli yoğurtla karıştırılır.Tavuk eti,marul ve mısır yoğurda eklenerek karıştırılır ve hemen servis yapılır(marulların yumuşamaması için) aaa unutuyordum gülle süslenir:)

Güllü yeşil salata :) :) bu da naçizane bir fikir....

DOST SOFRAM

Çeşitin sınırlı ama sohbet ve sevgi akımının sonsuz olduğu dost soframdayız....Nelermi yedik :) resimde sadece tatlı yok onu sonra vereceğim :)

Patlıcanlı,tavuklu pilav....
Su böreği....
Tavuklu,mısırlı salata...
Külah tatlısı....

MİRAÇ KANDİLİ

Miraç kandilimiz hayırlı,dualarımız ve ibadetlerimiz makbul olsun....

KIZARTMA

Kızartmayı,dolmalık bibere doldurup sarımsaklı yoğurt yatağında misafirlerime sunmuştum,çok beğenildi,sizlerle paylaşmak istedim.....Daha öncede domates sosunda kızartma yapmıştım z.yağlı yemekler bölümünde bulabilirsiniz..... Yazmayı unutmuşum,biberler biraz kızartılır:)

Patlıcan,patates,kabak minik minik doğranıp kızartılır,sarımsaklı yoğurdun içine iki kaşık mayonez koyulur bir kısmı sebzelerle karıştırılır ve biberlerin içine doldurulur...Servis tabağına kalan yoğurt yayılır üzerine biberler yerleştirilerek servis yapılır....